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メース Mace
目安
辛さ:★★★☆☆ 香り:★★★★★ 色つけ:★☆☆☆☆
どんなスパイス?
科目:ニクズク科 和名:にくずく(肉豆冠)
学名:Myristica fragrans Houttuyn
使い方
同じ果実の種子から採れるため、ナツメグとよく似ています。メースの方が繊細な香りになり、刺激が少なくなります。ひき肉料理やドーナツ・クッキー・ケーキなどに。