写真同じですハンガリー産の鵞鳥の肝臓(フォア)です。 新鮮な鵞鳥のフォアグラを急速冷凍しました。
急速冷凍ですので上質な品質がそのままに保たれています。
鴨のフォアグラより溶けにくいので料理がしやすいと言われています。
フランス産に比べて価格的魅力があります。品質も十分です。
スライス済みのフォアグラが約50g×約20ピース入っており、アルミパックなので保存も容易です。
使いやすいスライスタイプなので無駄もなくご使用いただけます。
小麦粉をふってフライパンで両面を焼いてお召し上がり下さい。
【調理のポイント】
冷蔵庫の中で1日かけて解凍することで調理可能となりますが、可能であれば氷水につけて2日程度かけて解凍するとより美味しく召し上がれます。
ポイントはゆっくりと時間をかけて、組織を壊さないように解凍する事です。
焼く際は冷たいままではなく、室温に戻してから焼くと一層美味しくお召し上がりいただけます。
調理例）仔牛とフォアグラのロッシーニ風
仔牛をローストします。中まで火が通ったら少し休ませます。
休ませている間にフォアグラをソテーします。
お皿にいものピューレをひき、仔牛、フォアグラをのせ、赤ワインソースをかけます。
最後にトリュフをかけて完成です。
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