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ドメーヌマルクモレシャサーニュモンラッシェプルミエクリュシュヌヴォット 2022Marc Morey Chassagne Montrachet Premier Cru Les ChenevottesNo.115943：古武士屋

ドメーヌマルクモレシャサーニュモンラッシェプルミエクリュシュヌヴォット 2022Marc Morey Chassagne Montrachet Premier Cru Les ChenevottesNo.115943：古武士屋

Name: ドメーヌ マルク モレ シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ シュヌヴォット 2022Marc Morey Chassagne Montrachet Premier Cru Les ChenevottesNo.115943：古武士屋
Brand: 白ワイン
SKU: kobusiya-115943
Price: 15,899 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.6 (431 reviews)

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商品情報

写真同じですドメーヌ・マルク・モレ・エ・フィス
フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ボーヌ
シャサーニュの老舗ワイナリー。
1920年、フェルナンド・モレイが設立。
ドメーヌ名マルク・モレイは彼の息子の名。
マルク・モレイには男子の相続人がなく、娘婿のベルナール・モラールが1976年にドメーヌに参加することになります。マルクの娘マリー＝ジョーはボーヌの醸造学校を卒業後、試験所に勤務していたが82年に退職し、現在販売を担当。
マルク、マリー＝ジョー、ベルナール・モラールの親子3人のワイン造りはマルクのリタイアの90年まで続き、現在の当主は3代目になるモラール夫妻。
元詰は1930年代から。現在の所有畑は9ha で年産は約5万本。約60%が輸出。
低農薬栽培を実施し、雨の後など必要に応じて少量の農薬を使用する。
化学肥料は使わずシャサーニュの有志の共同で有機肥料を作っています。
平均樹齢30年の株からシャルドネは50-55hl/ha、ピノは40-45hl/haの収穫量。全て手摘みで収穫。
白は空圧式プレス機で圧搾後、フレッシュ感を残すためタンク50％、樽50％の割合で発酵。温度調節装置の付いたステンレスタンクで発酵、温度は18～20℃、最高でも22℃を超えないようにしています。樽での発酵は容器が小さいので温度管理の必要がないとのこと。
酵母の活動を活発にするため発酵途中からバトナージュを開始し、マロラクティック発酵（以下MLF）終了まで継続。但し、途中のテイスティングの結果次第ではMLF終了前にやめることも。マストを樽に入れてからアッサンブラージュまで1年間、アッサンブラージュの際に唯一の澱引きを行います。清澄はせず、プレート型ろ過機でごく軽くフィルターをかけられて瓶詰め。
マルク・モレでは強い樽香はテロワールを忠実に反映しないと考え、新樽は25％～30％に押さえ、焼きはミディアムに仕上げています。樽材はいろいろ試した結果、アリエが大部分を占めています。

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