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十六穀とオーツミルク、パネトーネ種を使用したふんわり生地に、4種のドライフルーツ(レーズン、りんご、パイン、オレンジフルーツ)を合わせました。※オーツミルクはオーツ麦から作られた飲料です。Pascoの「ロングライフブレッド」シリーズは、その名の通り賞味期限の長いパン。 保存性を高める乳酸菌を含む「パネトーネ種」という酵母を使用しているので、保存料不使用でも長期間おいしさが保てます。●暮らしのこんなシーンで活躍1.忙しい毎日のストック食に成長期のお子さまのおやつや、在宅勤務時の手軽なランチに。ストックしておけばとても便利。2.離れて暮らす家族のために家族への仕送りには、ぜひロングライフブレッドを。たくさん送っても、日持ちするので、焦らず美味しく食べきれます。3.災害時の頼りになる非常食万が一の災害時、72時間の壁を乗り切るには食料がとても大切。ローリングストックの一部としても活躍します。●長持ちのヒミツヒミツ1:パネトーネ種北イタリアの特定の地方で古くから使われているパネトーネ種という発酵種を使っています。長時間発酵させたパネトーネ種は乳酸菌を多く含んで酸性が強く、保水性・静菌性が高くなるので、菌の増殖を抑えます。ヒミツ2:低い水分活性食品に含まれる水分には、「自由水」と「結合水」があります。自由水とは、温度・湿度などの外的条件で比較的簡単に移動できる水で、微生物の繁殖の原因となります。一方、結合水とは、タンパク質・でんぷんなどと結合した水分で、微生物が繁殖に用いることができません。水分活性が低い(自由水の割合が低い)ことが、パンの長持ちに繋がります。
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