山一 自在のお櫃 日本製 木製 おひつ 3合 2~4人用 Φ20cm 木曽 さわらナチュラル 長野 かぶせ蓋 ohitu ギフト 贈り物 国産 日本産 職人 お櫃 保存容器 キッチン 雑貨 調理 育てる 丁寧 道具 耐水性 宮下武雄 松田美智子 ちらし 寿司 桶 酢飯 ご飯 飯台 食卓:tadaima. by 目利き屋

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写真同じです




自在のお櫃
松田美智子の自在道具シリーズ




小ぶりで扱いやすい木曽さわらのお櫃


食卓で使いやすい小ぶりの2合サイズ。
実際はもう少し多めに入れることができるため、
ご家族の人数や食事の量に合わせて
調整いただけます。


料理家、松田美智子さんプロデュースの
木曽のさわらで作った自在のお櫃です。





point 01
お櫃に移すことで炊き立てのご飯の旨みが倍増



山一のお櫃は、国産の木曽椹(さわら)を使用。白米は、水分を表面にまとった状態で炊き上がります。そのままお茶碗に移してしまうと、ご飯の表面についた水分が逃げてしまい、風味や旨みを損なう原因となってしまいます。
そこでお茶碗に盛る前に一度お櫃に移すと、炊きあがったご飯の水分が中へと吸収され、ふっくらとしたご飯に仕上がりに。旨みも凝縮されるので、お米本来の甘みを堪能することができますよ。




point 02
銅のねじり箍(たが)で固定した頑丈な仕上がりのお櫃



銅のねじり箍(たが)がポイントのお櫃は、現代の家庭に合わせた2合分のコンパクトな仕様のお櫃。作家のオリジナル技術によって、内側の底面と側板の境目を曲面に仕上げており、しゃもじでご飯を掬いやすいよう設計されています。
またご飯の掬いやすさに加えて、角をなくすことで洗いやすさも追求しています。黒ずみやカビも防いでくれる構造をしているので、初心者でも非常に使いやすいお櫃です。



point 03
信州木曽産の樹齢200年以上のさわらを使用



さわらが使われるのには理由があります。



1.吸水性がいい
炊き立てのすしご飯の余分な水分を吸ってサラッと仕上がります。



2.通気性がよく保温力が高い
味を落とすことなく、長時間おいしく保ちます。



3.耐水湿性・耐酸性が高い
耐久性が高いので、長くお使いいただけます。




また、さわらは香りが控えめなので、ごはんににおいが移る心配がありません。
特に長野県木曽のさわらは江戸時代から桶職人の間で、飯台とお櫃に最適と定評があります。




▲ 底ウラ面には「JIZAI」の焼き印入り



▲ 底のフチ部分が丸みを帯びているため、ご飯がよそいやすい形状になっています。



▲ フタも銅のねじり箍(たが)で固定。細部まで美しい。




【お櫃を使い始める前に】


1. 米の研ぎ汁を桶いっぱいに入れてください。
2. 1回目の研ぎ汁で桶がいっぱいにならない場合は2回目、3回目の研ぎ汁を足してください。
3. 研ぎ汁がいっぱいになったら、そのまま3時間程度放置してください。
4. 3時間経過後は、水洗いして日陰干しで充分に乾燥させてください。
※お櫃は水入れ桶ではありませんので、水が漏れる場合があります。米の研ぎ汁を入れてアク抜きをする場合は、流し台のシンク等水漏れしても問題のない場所で行ってください。
※この方法でかなりの匂い抜きができます。多少の匂いが気になっても、ご使用の度に徐々に天然の木の香りは弱まっていきますので、これ以外の匂い抜きの方法はおやめください。
※お買い上げ後、すぐにご使用にならない場合でも、この方法でアク抜き・匂い抜きの作業をしてから保管してください。



【お手入れ方法】


・使用前
桶の内側をよく絞った濡れ布巾で拭き上げてください。
・使用後
水洗い:合成洗剤を使わず、粉状のクレンザーか塩を使い、桶の内側外側を丁寧に洗ってください。銅のたがの部分は、クレンザーを使って磨いてください。洗浄後、桶の内側に消毒用アルコール(エタノール)を霧吹きしておきますと、黒ずみやカビの発生を抑制できます。
乾燥:風通しの良いところで充分に日陰干ししてください。直射日光に当てますと、急激な乾燥で木が縮みタガがはずれてしまう恐れがあります。また、タガはずれ、木の割れ、反りの原因になりますので、食器乾燥機でのご使用は絶対におやめください。
保管:直接空気に触れさせないために、紙か綿布などに包んで保管してください。保管場所は温度変化が少なく湿気のない所が最適です。
お櫃は蓋が閉まったまま保管しますと、木ヤニ(天然樹脂)を発生させてしまいますので、蓋を開けた状態で綿布に包んで保管してください。




【木ヤニ(天然樹脂)について】

木質や天候・保管条件によっては、天然木特有の「ヤニ」が発生することがあります。これは木の天然樹脂で、木肌ににじみでる粘着性の樹液です。ヤニは木曽さわら特有の芳香の素にもなっていますが、ベトベトした肌触りが気になるあ場合は消毒用アルコール(エタノール)で拭き取ってください。なお、人体へは無害です。






■山一(やまいち)とは
木曽の良質な原木を利用し、昔ながらの伝統的な木製品から、現代的な木のクラフト製品まで幅広く製造しています。



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