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手間暇かけて石臼で丹念に碾引いております。1機の石臼では1時間に約30gしか緑茶パウダーを製造できませんが、その製法にこだわって毎日頑張っております。
石臼の断面をご覧ください。いちばん外側の溝のない最後の約1cmの部分で碾いている茶葉に摩擦熱を加えグッと風味を引き立たせます。それも石臼碾き緑茶パウダーの特徴です。