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塩引き鮭切身大切り親子 L【塩引鮭大切り90gx８切醤油はらこ320g】鮭切り身塩引鮭冬ギフトお歳暮越後村上うおや村上市新潟県：越後村上うおや

塩引き鮭切身大切り親子 L【塩引鮭大切り90gx８切醤油はらこ320g】鮭切り身塩引鮭冬ギフトお歳暮越後村上うおや村上市新潟県：越後村上うおや

Name: 塩引き鮭切身大切り親子 L【塩引鮭大切り90gx８切 醤油はらこ320g】 鮭 切り身 塩引鮭 冬ギフト お歳暮 越後村上うおや 村上市 新潟県：越後村上うおや
Brand: セット・詰め合わせ
SKU: uoya-shiobikioyakodai
Price: 11,029 JPY
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◆越後村上伝統の「鮭」

◆城下町村上鮭ものがたり
越後村上の鮭の歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。

江戸時代には村上内藤家の藩士青砥武平治が鮭の回帰性を発見、
世界で初めて「種川の制」という自然ふ化増殖事業に取り組み、
その成功がますます村上の財源を潤し鮭文化を発展させました。

明治に入り鮭産育養所を設置し、
その収益金の一部を育英基金として教育に役立て、
多くの人材を世に送り出しました。
この育英制度で進学した人たちは「鮭の子」と呼ばれました。

明治１１年アメリカの孵化技術を取り入れた日本初の人工孵化に成功。
減少していた鮭の遡上数も、明治１７年に７３万７千３７８尾を記録するまでに増えました。
これは、単一河川では日本の最高記録になっています。

獲れた鮭から採卵をして、白子をかけ受精させ、育養所と県の孵化場で育てたり、
県内の各孵化場に受精卵を送るなど、
村上の三面川は文字通り県内の鮭の親川と言えます。

郷土の鮭料理には鮭をこよなく愛する村上の人々の
昔からの知恵と工夫が生きています。
村上では百を超える多彩な料理法で
鮭を頭から尻尾まであますことなく味わいます。

◆「鮭」の旁の「圭」を分解すると「十一十一」になることから、１１月１１日は鮭の日と1980年代後半に村上市の日制定委員会がＰＲのため制定しました。
ちょうど秋鮭の最盛期にあたり、鮭の恵みに感謝して鮭魂祭などが催されます。
江戸時代から続く伝統の味の数々。村上の人たちは鮭をこよなく愛し、村上ならではの多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますことなく味わい尽くします。その鮭料理の数は百を超え、鮭を愛する地元の人々の昔からの知恵と工夫が生きています。

塩引き鮭切身大切り親子 L【塩引鮭大切り90gx８切醤油はらこ320g】鮭切り身塩引鮭冬ギフトお歳暮越後村上うおや村上市新潟県：越後村上うおや

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