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西京漬・漬魚
【送料無料】濃厚熟成ギフトセット（かんぱち、まだい、ぶり×各2）鹿児島低温熟成カンパチまだいブリ鯛真鯛おつまみ産地直送お取り寄せご当地ご当地グルメ食品食材グルメ贈答ギフト食べ物プレゼント鹿屋市 PLOW A LAND 御歳暮お歳暮：かごしまぐるり店

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Brand: 西京漬・漬魚
SKU: gururi-japan-161749328
Price: 8,237 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.5 (319 reviews)

商品説明・詳細
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商品情報

写真同じです鹿児島の海の幸の熟成したおいしさを、存分にお楽しみください。
【熟成かんぱち】
鹿児島県のまんなかにある錦江湾は日本一のかんぱち漁獲量を誇ります。
なかでもトップクラスの漁場であり、
日本でもっとも古いかんぱち養殖の歴史を持つ鹿屋市産の高級ブランド魚「かのやカンパチ」を素材に使用しました。
そのおいしさのポテンシャルを、「こんなかんぱち、食べたことない」と地元の漁師たちにおどろかれるほど引き出したのが
「デキャンタージュ熟成かんぱち」です。
秘訣は、熟成中にあえて空気にふれさせることで、魚に秘められた旨味とやわらかな食感を劇的に引き出す独自の熟成技術「デキャンタージュ製法」。
この製法によって、6日間かけて熟成させることで、かんぱちとは思えないほど濃厚な旨味とおいしさが舌に絡む、とろりとした食感に仕上がっています。
その味わい深さは、鹿児島大学との共同研究で科学的に立証済み。
新鮮なかのやカンパチに比べ、実に8倍強の旨味成分が記録されました。
オリーブオイルに、ほんのり地元・鹿屋産の醤油を加えて風味付け。
創作田舎料理とナチュラルなワインの店「この路」がつくった、ちょっぴり高級で、なかなかオツな、お酒のアテです。
くった、ちょっぴり高級で、なかなかオツな、お酒のアテです。
【熟成まだい】
北薩とは、鹿児島の北部のこと。その海は、東シナ海から八代湾へと質のいい潮が流れ込む、豊饒な漁場として知られています。
熟成により甘みと旨味をたっぷりたくわえた北薩産のまだいを、高品質フリージング。
濃口?油とわさびをベースにした香り高い特製ソースで、さらなる奥行きとふくよかな余韻を与えました。
ぜひ、きざみ大葉を添えてください。熟成まだいと紫蘇の香りが、至福のハーモニーを奏でてくれます。
【熟成ぶり】
アスリートのように身が引き締まり、プリプリとした食感のブリをデキャンタージュ・メソッドでとろけるような食感へ。
そして上質な脂を武器に、魚とは思えない濃厚な甘さとコク、舌触りの滑らかさを追求しました。

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