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中村孝明
高校卒業後、長崎県内の旅館で料理の世界に入り、
5年後大阪のホテルで料理の修業を始め、いくつか
のホテルを経て、1978年になだ万に入社した。
なだ万時代には、調理長としてホテルニューオオ
タニ店（帰国後3年間再び務めていた）、9年間シ
ンガポールのホテルシャングリラ店を務め、1996
年にはフジテレビ「料理の鉄人」の2代目「和の鉄
人」を担当、1999年に調理本部部長兼理事料理研
究室室長を最後に退社した。
退社後、2004年まで「創作和食レストラン中村孝明」
および「LittleKoumei（リトル・コウメイ）」
国内計5店をオープンし、現在に至る。






世界の料理人 中村孝明
高級桐材まな板



中村孝明推奨家庭用桐のまな板♪

食を極めるプロ使用の逸品道具。
桐まな板は乾きがバツグン！衛生的です
高級な桐材
を使用
・調理等のカット時に滑りにくい
・軽くて使いやすい
・吸水性が少ない為に乾きが早く、
腐りにくく衛生的
・寸法約210×370×20mm（約470g）
・高級たんす用の桐材を使用。
◆調理ひとくちメモ
押して切る
野菜などの身のしまってさくさくした物を切るときに。
引いて切る
肉類などの弾力のあるものを切るときに。
押し下げて切る
テコの原理を応用。刃先をまな板に軽くあて、
トンと押して。魚の大骨や頭などを切るときに。








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