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EBM フェニックスセラミックコーティングフライパン 28cm IH(200V)対応：モノタスプロキッチン業務用

EBM フェニックスセラミックコーティングフライパン 28cm IH(200V)対応：モノタスプロキッチン業務用

Name: EBM フェニックス セラミックコーティングフライパン 28cm IH(200V)対応：モノタスプロキッチン業務用
Brand: フライパン
SKU: monotus-4954057106283
Price: 9,715 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.8 (319 reviews)

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商品情報

写真同じです耐熱温度が400度以上あり（およそ420度、通常フッ素コーティングは230度程度）耐久性が高く、オーブンはもちろんスチームコンベクションにもそのまま使用できます。セラミックコーティングは最大200ミクロンと非常に厚く,フッ素コートのような画期的な凹凸面があります。セラミックとステンレスの熱膨張率の差により起こるひび割れの可能性えお踏まえノンスティック性と耐久性を両立する理想的な凹凸面を実現。油なじみも抜群、驚きの離形性で料理やソース等がこびり付かず焦げ付きません。耐摩耗性はフッ素コートとは比較にならないほど圧倒的に優れており、金属ヘラや金タワシで擦っても問題ありません。表面にある非常に細かい無数の多微孔(ピンホール)が加熱される事により内部の空気とともに膨張します。そこに食用油が入ると毛細管現象により多微孔に吸入され、加えてその表面張力で油面が上昇し食材との接地が更にスムーズになり離形性(ノンスティック性)が向上します。多微孔(ピンホール)の不純物は200度程度に加熱する事で焼き切られ蒸発します。＊画像はイメージです。

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