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北海道・倶知安町からお届け!二世古酒造こだわりのお酒をご紹介いたします。北海道倶知安町の酒造会社「二世古酒造」。ニセコワイス山系の雪清水と、羊蹄山からの「噴出し湧き水」を使用し、お酒を造っています。熟練の技と、豪雪地区だからこそ出来る、自慢のお酒をご賞味ください。■珈琲焼酎羊蹄山の湧水・米・コーヒー豆(ホンジュラス産コーヒー9%以上使用)で造りました。仕込み工程でコーヒー豆を使い蒸留するので、色は無色透明。挽きたてコーヒーの香りと苦みをお楽しみいただけます。ロック・ストレート・お湯割・ミルク割(1:1)等お好きな飲み方をお試しください。■特別本醸造雪しずく精米歩合が60%以下の北海道産米、米こうじ、醸造アルコールと羊蹄山の湧水を原料として造りました。すっきりとしてキレが良い本醸造酒です。◇ニ世古の酒は澄んだ水と空気から清酒と水。昔からおいしい酒づくりには、よいお米が必要なことはもちろん、”いい水”が大切です。水は酒の命といってよいでしょう。『酒母』造り、『もろみ』の発酵に使われています。ニ世古酒造は、羊蹄山からの「噴出し湧き水」を使用し、きれいな空気のもとでお酒を創り出しています。◇醸造期間は”冬”だけ。玄米を精米することから始まるお酒づくりは、幾つかの工程を経て『麹』造り、『酒母』仕込み、『もろみ』仕込みと進みます。『もろみ』は低温発酵で、20~30日間ゆっくりと時間をかけて。ここで時間を惜しんだり、温度の管理をおこたると、いいお酒は出来ません。ニ世古酒造は、12月から3月の澄んだ空気のなかで、たっぷりと醸造期間かけて、芳醇なお酒に仕上げています。二世古酒造のお酒は、北の大地の美しさと厳しさを感じさせる一品です。真心を添えて造ったお酒を、ご堪能ください。《二世古酒造》大正5年創業。「加水調整をしない原酒」・「水」・「空気」・「環境」にこだわる酒蔵です。水はニセコワイス山系の雪清水と、羊蹄山からの「噴出し湧水」を使用。蔵は、低温発酵に適している豪雪のかまくら状態の地区にあります。
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