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【ふるさと納税】12/12(入金確定分)まで年内出荷！鮭惣菜麹漬け和食＜佐藤水産＞鮭の糀漬(さざ浪漬)(20切)北海道石狩市いしかりサーモンファクトリー珍味サケさけ切身切り身総菜おかず味付け和風北海道物産展 20個 20切れ贈り物（のし対応可）：北海道石狩市

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Name: 【ふるさと納税】12/12(入金確定分)まで年内出荷！鮭 惣菜 麹漬け 和食＜佐藤水産＞鮭の糀漬(さざ浪漬)(20切)北海道 石狩市 いしかり サーモンファクトリー 珍味 サケ さけ 切身 切り身 総菜 おかず 味付け 和風 北海道物産展 20個 20切れ 贈り物（のし対応可）：北海道石狩市
Brand: セット・詰め合わせ
SKU: f012351-ishikari-9-051
Price: 11,520 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.5 (393 reviews)

商品説明・詳細
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商品情報

写真同じです佐藤水産鮭の糀漬(さざ浪漬)(20切)
北海道産の旬に漁獲した秋鮭を、自社独自の米糀に漬けこみました。
「糀・麹=こうじ」とは、広義には穀類に糸状菌(カビ)を生育させた散麹(ばらこうじ)のことで、日本酒づくりに欠かせないものです。
「さざ浪漬」はこの散麹を「酒」ならぬ「鮭」に用いた画期的商品で、誕生から40年以上経った現在も、人気を誇るロングセラー商品となっています。
＜味わいの秘密＞
鮭を糀漬けにすることで、鮭のたんぱく質がうま味成分のアミノ酸に変化します。
さらに、糀が持つさまざまな成分が鮭の香味を高めて「さざ浪漬」独特の奥深い味わいを生み出しています。
＜第五の味覚「うま味」＞
「うま味」は日本人ならではの「繊細な感覚」であり、理解しにくいものとされてきましたが、現在では「うま味=Umami」と呼ばれ世界に認知されています。
この「うま味」の利用は、学術的に解明される以前から、日本人が経験的に行ってきたことで、弊社が「さざ浪漬」にとり入れている「糀」もうま味を引き出すための手法のひとつです。
＜お召しあがり方＞
解凍後、切身についた米糀を箸などで軽く拭い落として、弱火でじっくり焼きます。
米糀が焦げますのでご注意ください。アルミホイルで覆うか包み焼きにしますとふんわりジューシーに火が通ります。

【ふるさと納税】12/12(入金確定分)まで年内出荷！鮭惣菜麹漬け和食＜佐藤水産＞鮭の糀漬(さざ浪漬)(20切)北海道石狩市いしかりサーモンファクトリー珍味サケさけ切身切り身総菜おかず味付け和風北海道物産展 20個 20切れ贈り物（のし対応可）：北海道石狩市

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