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サヴニエールクロドラクレドセラン [2019] (サイン) Savennieres Clos de la Coulee de Serrant (Nicolas Joly) フランスロワール白辛口ビオディナミ 750ml：Donguriano Wine

サヴニエールクロドラクレドセラン [2019] (サイン) Savennieres Clos de la Coulee de Serrant (Nicolas Joly) フランスロワール白辛口ビオディナミ 750ml：Donguriano Wine

Name: サヴニエール クロ ド ラ クレ ド セラン [2019] (サイン) Savennieres Clos de la Coulee de Serrant (Nicolas Joly) フランス ロワール 白 辛口 ビオディナミ 750ml：Donguriano Wine
Brand: 白ワイン
SKU: donguriano-swrsora-99-8922
Price: 14,630 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.5 (583 reviews)

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商品情報

写真同じですロワールのカリスマ的存在で『ワイン・人・自然』を愛し辿り着いたビオディナミ！【ル・クラスマン】最高評価３ツ星★★★！世界の10大白ワインに選ばれ【ロワールのモンラッシェ】とロバート・パーカー氏に言わしめ、永遠に熟成し続けると言われる白ワイン！ビオディナミの伝道師【ニコラ・ジョリー】！
　当主のニコラ・ジョリー氏はとにかくパワフルで好奇心が旺盛な人です。取材やセミナーは時間内で収まることが少ない。彼の好奇心がドンドン膨らみ、相手に伝えたいことが次々と湧き出て、話題があちらこちらへ飛んでいくこともしばしば。彼のビオディナミの説明は一見難しく思える。現代に生きる私たちにとって、自然の法則を身体で実感する機会が減ってしまったことと、彼が少しでもビオディナミを知って欲しいと、幅広い多くの情報を伝えようとするからだろう。しかし1対1で話を聞くと、実はシンプルだ。化学的なものを使いバランスを崩してしまった自然のバランスを取り戻すこと。そしてその場所で育った植物や動物の力を借りて、バランスを高めてあげること。　決して現実離れした話ではなく、非常に論理的だ。前職は金融マン。様々なファクターを収集、分析し、実行していく。ワイン造りでもそれは行われている。　そして、そこに自然への愛情がプラスされているのです。

歴史

　【クレ・ド・セラン】はシトー派修道僧により12世紀に植えられた由緒ある畑で、以来800年以上もの間ブドウ栽培が行われています。1962年からジョリー家が所有し、1976年に現当主であるニコラ・ジョリー氏が運営に参加。ジョリー氏は「美味しいワインである前に、その土地固有の繊細さを表現した本物のわいんでなくてはならない」と、1980年から部分的にビオディナミを導入し、1984年からすべての畑でビオディナミを行っています。　2001年、ジョリー氏はビオディナミの団体【Return to Terroir】を創立、１２カ国、約150生産者がこの団体に所属しています。また、彼はこの団体を通し、世界中で講演し、原点へ回帰を提唱しています。
栽培

クレ・ド・セラン、クロ・ド・ラ・ベルジュリ、ヴュー・クロに畑を所有。1984年からすべての畑でビオディナミが行われています。ドメーヌでは牛や羊などを飼い、イラクサを始め多くのハーブを育てています。ハーブなどからビオディナミに必要なプレパラシオン（調合剤）を造り、家畜たちが畑の草を食べ、馬で耕作するなど、自然と動物と共にブドウ栽培を行っています。
醸造

自然酵母にて発酵、発酵時の温度はコントロールしません。また、デブルバージュ、コラージュは行わず、主に古樽で数ヶ月間熟成後、瓶詰め前にフィルター処理を極軽く行います。
ロワール地方AOCサヴィニエール屈指の生産者で話題のビオディナミ農法の教祖であり提唱者です。（マダム・ルロワやマルセス・ダイス・シャプティエなどが教えを乞うことでも有名です。）中でも【クーレ・ド・セラン】は、AOCサヴィニエールの小さな区画の畑で急斜面にある、石垣に囲まれたニコラ・ジョリーの単独所有の独自のAOCが認められている、わずか７haの畑からできる白ワイン。
【Le Guide Hachette des Vins (ルギイドアシェットデュヴァン)】での高評価、【旧ル・クラスマン/現(Les Meilleurs vins de France)】2005年版では、ロワール地域で２つしかない（もうひとつはヴーヴレのユネ）★★★生産者（しかも2002年は驚異の9.5/10点）。

サヴニエールクロドラクレドセラン [2019] (サイン) Savennieres Clos de la Coulee de Serrant (Nicolas Joly) フランスロワール白辛口ビオディナミ 750ml：Donguriano Wine

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