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ピュリニィモンラシェアンセニェール[2022] フランソワカリヨン Puligny Montrachet Enseigneres Francois CARILLON 750ml 白ワイン：青山ワインマーケット

ピュリニィモンラシェアンセニェール[2022] フランソワカリヨン Puligny Montrachet Enseigneres Francois CARILLON 750ml 白ワイン：青山ワインマーケット

Name: ピュリニィ モンラシェ アンセニェール[2022] フランソワ カリヨン Puligny Montrachet Enseigneres Francois CARILLON 750ml 白ワイン：青山ワインマーケット
Brand: 白ワイン
SKU: wineschool-9410000015965
Price: 17,739 JPY
Availability: InStock
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ついに独立を果たしたピュリニィ＝モンラッシェの15代目
ルイ・カリヨンといえば、ルフレーヴやソゼと並ぶピュリニィ＝モンラッシェ屈指の造り手。ブドウ栽培農家としての歴史は1632年まで遡るという、由緒正しき家柄である。
先代ルイの引退に伴い、2010年にドメーヌは兄弟ふたりの間で分割され、次男のフランソワが起こしたドメーヌがフランソワ・カリヨン。
ワインを寝かせておくカーヴは曽祖父が使っていたもので、1520年に掘られたカーヴだ。

1988年から父を手伝い、醸造を担当する兄ジャックの傍ら、おもにブドウ栽培に専念していたフランソワは、次第にビオロジック栽培へと傾倒。現在、自身のドメーヌのブドウ畑では除草剤を一切使用せず、トラクター、また場所によっては馬を使って土を鋤き返している。
当然ながらドメーヌのポートフォリオはピュリニィ＝モンラッシェが中心であり、1級にはコンベット、ペリエール、シャン・ガン、ルフェール、フォラティエールを所有。
ルイ・カリヨン時代の特級畑ビアンヴニュ＝バタール・モンラッシェは兄のジャックに譲り、新たにわずか１ウーヴレ（4a）ながらシュヴァリエ・モンラッシェを取得した。
また、隣接するシャサーニュ＝モンラッシェやサントーバンにも畑を所有するほか、コート・シャロネーズのメルキュレイもラインナップする。合計6.5haの所有畑はブルゴーニュでは標準的な規模だが、3ha近くを村名ピュリニィ＝モンラッシェが占め（スタンダードな村名ピュリニィのほか、樹齢45～50年の単一区画ものとして「アンセニエール」がある）、その他のクリマはどれも数アールから大きくても0.5ha止まり。
クリマごとに入念な醸造が可能となる。

赤ワインも少量造ってはいるものの、ドメーヌの真骨頂はやはり白ワイン。村名以下はステンレスタンクで発酵後、小樽熟成を施し、一級以上は小樽発酵・小樽熟成だ。
いずれの場合でも酵母は添加せず、自生酵母による自然発酵を待ち、4-6週間をかけてゆっくりと発酵させる。その後のマロラクティック発酵もスターターを加えないため、乳酸菌の働き次第。
年によっては気まぐれで起きないこともあるという。クリマごとに新樽率は異なり、ピュリニィ＝モンラッシェの1級で25%、村名やサントーバン1級で10%前後。樽熟成期間は12ヶ月に留め、その後、ステンレスタンクに移して6ヶ月の熟成を続ける。澱との接触は長めにしつつ、樽香は抑えるという、バランスを重視した熟成法だ。

こうして出来上がるフランソワ・カリヨンの白ワインは、白い花や柑橘系の果実を思い起こさせるデリケートな風味。口に含むと生き生きとした酸とピュアなミネラル感が広がり、ピュリニィの造り手らしく、曲がったところのないとてもストレートな印象を受ける。また新たな伝説をピュリニィ＝モンラッシェにもたらしそうな、有望なドメーヌの登場である。
ドメーヌ・フランソワ・カリヨンは、遺産相続の関係でドメーヌ名を息子ポールに変更し、所有畑もワイン造りも変わらず、ドメーヌ・ポール・カリヨンとして、2014年ヴィンテージからスタートさせています。

Puligny-Montrachet Enseigneres Francois CARILLON 2022
ピュリニィモンラシェアンセニェールフランソワ・カリヨン
ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェの斜面すぐ下に位置するヴィラージュの畑。華やかで芳醇なワインが生まれることで知られている。甘い完熟果実がぎっしり詰まった魅惑的な香り。多面的かつ洗練されたワインで、輝くような生き生きとしたフィニッシュが印象的。
※本文中の写真はイメージです。

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ピュリニィモンラシェアンセニェール[2022] フランソワカリヨン Puligny Montrachet Enseigneres Francois CARILLON 750ml 白ワイン：青山ワインマーケット

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