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牛刀切付型両刃 240mm 粉末ハイスR2 割込みステンレス共口金付き黒合板(包丁洋包丁家庭向け包丁シェフナイフ万能包丁ステンレス包丁日本製)：刃物・道具の専門店ほんまもん

牛刀切付型両刃 240mm 粉末ハイスR2 割込みステンレス共口金付き黒合板(包丁洋包丁家庭向け包丁シェフナイフ万能包丁ステンレス包丁日本製)：刃物・道具の専門店ほんまもん

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商品情報

写真同じです
R2は粉末冶金工程により炭化物を多量かつ微細・均一に分散させたステンレス系粉末ハイス鋼で、比類なき切れ味と驚異的な永切れを実現！

高硬度、高強度、高耐磨耗性、高耐錆性を兼ね備えているのが特長で、最良の熱処理を施すことにより、
青紙鋼・V金10号鋼クラスでは味わえない比類なき切れ味と驚異的な永切れを実現しました。

切付型牛刀は切付包丁と牛刀のハイブリッドですので、和洋何でも使える便利な包丁です。

ブレードは粉末ハイスR2を真ん中に両脇から極軟ステンレスで挟みこんだ三層構造の複合材です。

柄は耐水性に優れたウッドハンドル。
刃と口金部分を溶接にて接合しており、錆等による浸食から柄を守ります。

　●製品仕様　　

全長：約370mm　重量：250g

刃渡：約240mm　厚み：約2mm　幅（刃元）：約47mm

柄長さ：約125mm　柄の厚み：約17mm　柄の幅：約23～30mm

刃の材質：粉末ハイス（硬度：約HRC63）

刃の形状：両刃

柄：強化木柄

口金：共口金　中子：本通し

研ぎは通常の砥石でも可能ですが、研磨力のあるセラミック系の砥石や京東山のハイス用砥石（HSS）がおすすめです。

牛刀切付型両刃 240mm 粉末ハイスR2 割込みステンレス共口金付き黒合板(包丁洋包丁家庭向け包丁シェフナイフ万能包丁ステンレス包丁日本製)：刃物・道具の専門店ほんまもん

牛刀切付型両刃 240mm 粉末ハイスR2 割込みステンレス共口金付き黒合板(包丁洋包丁家庭向け包丁シェフナイフ万能包丁ステンレス包丁日本製)：刃物・道具の専門店ほんまもん

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