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肉かす（天背脂）業務用10kg：肉かすの酒井商事

肉かす（天背脂）業務用10kg：肉かすの酒井商事

Name: 肉かす（天背脂）業務用10kg：肉かすの酒井商事
Brand: その他
SKU: auc-nikukasu-01-03
Price: 12,342 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.5 (373 reviews)

商品説明・詳細
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商品情報

写真同じです肉かすってご存知ですか？その素性は「豚の背脂」。背脂といえばラーメンの中にチャッチャと振り入れられる旨味の要素としてご存じでしょう。
その背脂を高温で熱するとジュワーっと脂が出てくる。それをアミでこしてとれた脂がラード、残ったものが「肉かす」という訳です。
つまり！肉かすは、ラードが残していったあふれる程の「旨味」や「コク」をギューッと閉じ込め濃縮させた強力な秘密兵器なのです。
用途は焼きそばのトッピング、炒め料理のコクだしにと幅広くお使いいただけます。肉じゃがに入れると最高ですよ。
【使い方】
(細かく切って使いましょう)
お好みの問題ではありますが、一般的には細かいほうが食べやすいです。他の食材のコクと風味をアップさせるものですから、できるだけまんべんなく絡ませたほうがいいですね。面倒がらずになるべく細かくしてみてください。とくにスープや汁物に使う時はなおさらです。
(こがさないようにしましょう)
フライパンで炒めて使うときは弱火にして肉かすからラードがにじみ出てくるのを待ってください。それから火力をあげて他の素材と炒めてください。にじみ出てきたラードで足りないときはラードか植物油を足して炒めます。いきなり強火で一気に炒めるとこげて苦くなります。またコクや風味も出にくくなりますのでご注意ください。
(細かく切るには)
細かく切るにはひやしてからが切りやすいようです。理由は刃に肉かすがくっつきにくいのです。肉かすはもともとそんなに堅い物ではないので刃は楽に通ります。また冷凍した肉かすをフードカッターで砕くという手もあります。これは少量づづを短時間でやらないと回転のときに出る熱でくっつきやすくなってしまうので注意が必要です。あまりこだわらず鉄板やフライパンの上でへら（フライ返し）などで細かくしてもいいですね。これが一番簡単で手間がかかりません。
(使用量)
焼きそばですと一人前に対して10ｇ～15ｇ位でしょうか。これはあくまで好みの問題なので、好き好きですが。
(保存方法)
賞味期限は、未開封で製造日より6ヶ月です。保存場所は冷暗所、夏場は冷蔵庫が好ましいでしょう。開封後はなるべく早くお使いください。長期保存ご希望でしたら、冷凍保存が可能です。

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