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　CHABLISシャブリ?産地　 Bourgogne ?AOC:Chablis?品種　Chardonnay　キンメリジャン土壌　?熟成：90%ステンレス・醗酵：ステンレス・タンク　　　?熟成：95％ステンレス・タンク熟成、5％オーク樽熟成 (新樽比率1%)で８カ月、?その後ステンレス・タンク熟成8カ月　（シュール・リーにて） 　?銘柄　Chablis生産者La Chablisienneﾗ･ｼｬﾌﾞﾘｼﾞｪﾝﾇ ヴィンテージ　2019年?アルコール度数　12,5%　?供出温度6~8度　グラス小?料理　生がきのレモン添え?エスカルゴ・ア・ラ・ブルギニヨン?Chablis La Pierrelee　ｼｬﾌﾞﾘ ﾗ･ﾋﾟｴﾚﾚ?シャブリと正面から向き合い、「ミネラル・エモーション」を表現する最良の生産者協同組合～ラ・シャブリジェンヌ～?シャブリと正面から向き合い、シャブリのテロワールを表現し続けているラ・シャブリジェンヌ。現在およそ300名ほどの組合員からなる生産者協同組合です。設立は1923年、当時経済危機に直面したシャブリ地区の生産者たちが創設しました。?シャブリ全体の1/4という最大生産量を誇りながら品質的にもトップと目される生産者。エレガントなリンゴや洋ナシのアロマが香り立ち、口中で見事な質感を感じることが出来るワイン。?キンメリジャン土壌に含まれるミネラル成分?シャブリの冷涼な気候?ブドウの果実に含まれる酸から表現されていると考えています。小さなカキの化石が多く含まれるキンメリジャン土壌では、石に含まれるカルシウムやマグネシウムといったミネラル分を地中の微生物が分解することでブドウへ吸収されると考えられています。また、ミネラル感とは単に化学的な「ミネラル分」のことだけを指すのではなく、味わいにフレッシュさをもたらす「酸」も重要な要素であると彼らは言います。 ブルゴーニュ　アリゴテBourgogne Aligote?産地　 Bourgogne?AOC:ブルゴーニュ　アリゴテBourgogne Aligote?品種　Aligote?樹齢50年　粘土石灰　ビオディナミ?醗酵：天然酵母 グラスライニングのセメントタンクと小樽 12ヶ月?マロラクティック発酵?銘柄　ブルゴーニュ　アリゴテBourgogne Aligote　?生産者Pierre MOREY　ピエール モレ?ヴィンテージ　2018年?アルコール度数　12,5%　インポーター　ラックコーポレーション?供出温度10度　グラス小~中?料理　?エスカルゴ・ア・ラ・ブルギニヨン?ピエール・モレイのワインはテロワールにきわめて忠実に仕上げられ、ムルソー１級ペリエールはその硬質なミネラル感を前面に押し出し、バター ル・モンラッシェはリッチさと力強さが表現されている。　シャンソンペールエフィス　マコン・ヴィラージュ Macon Villages Blanc 2017 Chanson Pere & Fils?産地 Bourgogne AOC Macon Villages ?ブドウ Chardonnay100％?土壌 粘土石灰質?ミレジム 2017年?発酵 自然酵母を使用?熟成 ステンレスタンクで低温発酵され、古樽で6～8ヶ月熟成熟成させる。マロラクテック発酵?供出温度　１０~1４度　グラス中ぶり?アルコール 13％　料理　料理　魚料理や貝類、または食前酒として。?一般小売価格 2500円　インポーター　アルカン?造り手は1750年設立でボーヌで1、2を争う歴史あるメゾンのシャンソン?1999年まではシャンソン家が経営しておりましたがボランジェ・グループの傘下に。畑やカーヴに大きな投資を行い、シャンソンが求めるクオリティー水準に達するブドウを厳選。