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[12本セット] リムー・シャルドネ・フュ・ド・シェーヌ・キュヴェ・シャトー・ド・ヴィルロング (ドメーヌ・ロジェ) Limoux Chardonnay Fut de Chene Cuvee Chateau de Villelongue (Domaine Rosier) フランス/ラングドックルーション/白/辛口/750ml：Donguriano Wine

[12本セット] リムー・シャルドネ・フュ・ド・シェーヌ・キュヴェ・シャトー・ド・ヴィルロング (ドメーヌ・ロジェ) Limoux Chardonnay Fut de Chene Cuvee Chateau de Villelongue (Domaine Rosier) フランス/ラングドックルーション/白/辛口/750ml：Donguriano Wine

Name: [12本セット] リムー・シャルドネ・フュ・ド・シェーヌ・キュヴェ・シャトー・ド・ヴィルロング (ドメーヌ・ロジェ) Limoux Chardonnay Fut de Chene Cuvee Chateau de Villelongue (Domaine Rosier) フランス/ラングドック ルーション/白/辛口/750ml：Donguriano Wine
Brand: 白ワイン
SKU: donguriano-swrin-fc334-12
Price: 20,942 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.5 (569 reviews)

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商品情報

写真同じですDomaine Rosierドメーヌ・ロジエ
　シャンパーニュ出身のロジェによる、アシェットの常連生産者！！
　リムーに拠点を置いています。造るワインは、ブランケット・ド・リムーとクレマン・ド・リムーです。葡萄畑は標高250mのなだらかな斜面の丘に位置しています。土壌は、粘土と石灰質です。気候は大陸性気候の影響を受けています。過剰な施肥、トラクターによる土壌硬化、除草剤の常用を避け、土を深く耕し、土壌の自然なバランスを保ち、病気への耐性を高めるようにしています。
　自社畑は、無農薬、有機肥料です。葡萄が大量に必要となるため、使用する葡萄の80％は20人の農家からの買い取りで、彼らとは20年来の付き合いです。葡萄を買い取る際には、資料を確認して無農薬のものを購入しています。収穫は、全て手摘みです。
「葡萄を収穫する時に、畑で選別することが大事」とロジエ。醸造には、冷水が循環するシステムのタンクを使用しています。18度で醗酵をコントロールしています。葡萄は、品種ごとにタンクで10日間醗酵させています。イノックスのタンクには、絞ったジュースを一日入れて、澱を沈殿させます。
　この時、14度まで温度を下げます。醗酵後のジュースは、外の保管庫に入れます。ここは、温度コントロールのシステムはありません。なぜなら、タンクに入れる時期には、すでに寒いので、その必要がないからです。
熟成が終わったら、ジロパレットに入れて、一週間機械で回します。2～3日で澱を集められますが、念のため一週間置いています。他の生産者との違いは、オーガニックで造っていることです。
自然なナチュラルテイスト、バニラや木の味ではなく、ピュアな葡萄の味わいを目指しています。自然な味わいこそ、自分たちの味と考えています。
　平均的な味わいにする為に、
＊毎年同じ作業をすること。
＊試飲して同じように造ること。
＊酸をコントロールして、同じ程度に抑えています
また、30年間同じエノローグと作業していて、毎週分析しています。

残り 1 点 20,942円

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