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■パン
北海道小麦とライ麦粉と塩、自家製酵母を使い、昔ながらの製法で生地を作り薪窯でパンを焼いています。
自家製酵母のパンは焼き上がり後も徐々に熟成し、焼きたてのものより日を置いたものの方が味が落ち着きます。
ぜひ味わいの変化をお楽しみください。
《こだわりの材料》
・北海道産小麦粉
・北海道産ライ麦粉
・小麦酵母「ルヴァン種」(自家製)
・オホーツクの塩:サロマ湖がつくった深く甘露な海水塩
★リベイクで美味しく★
リベイクとは、パンをオーブンなどで温めなおすことです。
冷めて時間が経つにつれ、クラスト(皮)部分が固まりやすいですが、軽く温めていただくことによって、より美味しく、風味豊かなパンを味わっていただけます。
ーフライパンリベイクの方法ー
スライスしたパンの表面に、霧吹き等で水分を与え、弱火に熱したフライパンに入れ、蓋をしてゆっくりと焼く。
表面がカリっとなると食べ頃です♪
■ジャム
《アロニア×ショコラ》
喜茂別町からひとつ山を越えた隣町の伊達市大滝区のアロニアと、フランス産のチョコレートを合わせました。
両方の素材の個性がバランスよくまとまったジャムです。
■クッキー
〈シンプルに美味しく、飽きのこない味〉
パン焼き後の窯の余熱を利用してクッキーを焼いています。
シンプルな素材ほど、先生な味の奥深さ「旨味」が引き立ちます。
北海道十勝産小麦、よつ葉発酵バター、きび砂糖、北海道産卵が基本材料です。
素朴な味と食感の中にも、優しい味わいが感じられる、飽きのこないクッキーです。
■コーヒー(ドリップパック)
ホッと一息。
一日を元気にスタートするためにトモエコーヒーのブレンドコーヒーを。
ハンドピックで、豆本来の味を引き出し、雑味のない飲みやすさが特徴です。
ゆっくり手間をかけたコーヒーを朝食のお供に。
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