2023年の冬に仕込んだ黒豆味噌です
（約1年寝かせた味噌です）
5kgの価格です
（増量可能です、ご希望の方はコメントお願いいたします）
木桶に仕込みじっくり寝かせつやつやの味噌に仕上がりました
無農薬自家栽培の黒豆を贅沢に使いました
味噌の間に昆布をさしこみ旨味を味噌になじませているため、味噌の中に昆布の一部が混じることがあります
麹は、自然栽培米の米麹、塩は天日海塩を使いました
酒精などアルコールは一切添加しておらず、生きている味噌です
発酵をつづけますので、冷暗所か冷蔵庫保存をお願いいたします
また味噌蓋には、プラ蓋などは使わず、天然の笹の葉を敷き詰めています
BPA BPSフリーにこだわりプラスチック製の漬けダルや押し蓋は使用しません
木桶で仕込んだ味噌は、プラスチック樽などで仕込んだ味噌と違い風味や香りがたち、味噌汁にする時も本当においしいお味噌汁になります
大豆の浸水、蒸かし、豆つぶし、、、
全て手作業で仕込んでおりますので、豆が潰れきらずに粒のままのこっている部分もあります
（子供たちはお味噌汁の中に豆を見つけると“ラッキー味噌豆！！”と言って喜んで食べます(^^)）
また黒豆を使用していますので、黒豆の皮の部分や胚芽部分が黒っぽく残っています
いずれも大豆由来のものです
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