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ハモンイベリコベジョータ 44ヶ月熟成イベリコ豚生ハムミニ原木《バビージャの部位》無添加生ハムトレベレス地方フビレス村産【冷凍】：グルメソムリエ店

ハモンイベリコベジョータ 44ヶ月熟成イベリコ豚生ハムミニ原木《バビージャの部位》無添加生ハムトレベレス地方フビレス村産【冷凍】：グルメソムリエ店

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写真同じです

フビレス村産の「ハモンイベリコ・ベジョータ」だから美味しさが違います！

最高級の美味しさを求める方におすすめです。無添加のベジョータ生ハムの最高部位「マサ」です。長期熟成に耐えられる、大きな上質なイベリコ豚を厳選し、塩のみで丁寧に塩漬けして、生ハム熟成に最適なトレベレス地方のシェラネバダ山脈の澄んだ風と空気の中で、44ヶ月じっくり熟成しました。

バビージャはシンタマと呼ばれる部位で、肉質は赤身質が多く、噛みしめるほどにイベリコ豚ベジョータの濃い味わいを感じられる部位です。

生ハムの白い結晶『チロシン』について

生ハムの表面に、白い粉のような固まりがついていることがあります。『チロシン』といい、旨み成分のアミノ酸が結晶になったものです。旨み成分ですから、食べても問題ありません。

生ハムは熟成することによって、普通の豚肉の数倍～数十倍にアミノ酸が増えます。このチロシンがみられるということは、美味しい生ハムの証明ともいえます！

(※写真はマサの部位を例にしています)

ハモンイベリコベジョータ 44ヶ月熟成イベリコ豚生ハムミニ原木《バビージャの部位》無添加生ハムトレベレス地方フビレス村産【冷凍】：グルメソムリエ店

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