写真同じですこんな「たからもの」です
高原町で養殖したチョウザメから採卵した「国産キャビア」
みずみずしい美味しさが口の中で弾ける「フレッシュキャビア」
製造・販売元は日本でキャビアを最初に販売した企業
たからの中身
たかはるのたから者

－ 生産者紹介 －

坂本 宇一郎(Uichiro Sakamoto)

（株）いこいの家・代表の坂本さんは、平成16年よりキャビアの製造・販売を開始。当時は国産キャビアは市場に流通しておらず、坂本さんはいち早く商品化。民間企業から販売されたキャビアとしては日本初となりました。

たからもの紹介

－ 返礼品紹介 －

高原キャビア「皇子」は、（株）いこいの家が生産・販売する商品。チョウザメの養殖からキャビアの加工まで、全ての工程を自社で行い、品質向上と、安全・安心の追求に努めています。

同キャビアの母体となるチョウザメの故郷は高原町の温谷地区。高原町の豊富な湧水を養殖場の水として引き込んでおり、常時、水の入れ替えができるのが特徴。そのため、綺麗な水で育つチョウザメには、臭みがほとんどありません。

また、キャビアは一般的に「サイズ」によって出荷時期の目安とする傾向がありますが、いこいの家では「美味しさ」が出荷の基準であり、キャビアの「熟成度」でタイミングを計っているのも特徴です。

本商品「皇子」は、採卵してすぐに冷凍保存処理を施した「フレッシュキャビア」。保存料には塩だけを用いるなど、余計な添加物も一切使用していないため、解凍後は採れたての美味しさを味わうことができます。

たからの山

－ 生産地の紹介 －

高原町は綺麗な湧水に溢れた町で、道路脇を流れる水路の水にしても、想像を絶する透明度を誇ります。そんな水が生命の源となる魚にとって、水は成長に大きな影響を与える大切な要素です。

湧水を生け簀に引き込み育てたチョウザメたちは、一匹一匹がとても元気で、臭みのない良質の卵を身につけてくれます。

たからもの誕生秘話

昭和33年創業の「いこいの家」は、元来、お食事処として魚を中心とした料理を提供する人気のお店。そんなお店がチョウザメと出会ったのは、平成10年のこと。

当時、まちおこしの商材としてチョウザメにスポットが当たり、様々な飲食店がそれを用いた料理の開発・提供をはじめました。

いこいの家でも、チョウザメの料理を提供していましたが、調理をしていたある時、偶然にも卵（キャビア）を身につけた個体を坂本さんは見つけてしまいました。

キャビアが高級食材と知っていた坂本さんは、次第にその作り方に興味を持つようになり、養殖することを決意しました。

ですが、当時は国産キャビアの存在はほとんど皆無で、養殖の仕方を教えてくれる人が周囲にいなかったため、海外の養殖業者の元へ赴いて勉強し、生産方法を確立。

そして平成16年、日本の民間企業では国内初となるキャビアを販売し、いこいの家と坂本さんの名前が全国に知れ渡ることになりました。

おたから写真
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