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赤:[2020] エヴァ・シラー/ラール・ワインズ (南アフリカ/スワートランド）Ava Syrah/Rall Wines (Swartland/South Africa)：ワインショップフィッチ

赤:[2020] エヴァ・シラー/ラール・ワインズ (南アフリカ/スワートランド）Ava Syrah/Rall Wines (Swartland/South Africa)：ワインショップフィッチ

Name: 赤:[2020] エヴァ・シラー/ラール・ワインズ (南アフリカ/スワートランド）Ava Syrah/Rall Wines (Swartland/South Africa)：ワインショップ フィッチ
Brand: 赤ワイン
SKU: fitch-10038205
Price: 7,593 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.5 (338 reviews)

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商品情報

写真同じです変動の激しい「南ア格付け(T.アトキン氏)」で
2017,2018と連続1級!!
年産僅か6000本のワイナリー

◆詳細・歴史
2008年に若いドノヴァン・ラール氏が西ケープ州の中でも、カルトワインのメッカであるスワートランドに設立し運営しているワイナリーで、年産僅か6000本です。手造りの赤白ワイン１種類ずつを地中海ブレンドで、極めてユニークで限りなく古い畑のブドウを使用し、極上のワインを少量造ることがモットーです。
◆畑
白は、小さなバスケット・プレスで全房のままプレスし、最小限の澱とSO2とともに樽に移します。発酵が自然に始まり、全体的に澱とともに10か月間熟成させ、その後ブレンドし、瓶詰をします。赤は全房のまま抽出は最小限に留めつつ、果皮とともに2か月おいておきます。その後、白ワインと同じバスケット・プレスでプレスし、古いフレンチオーク樽に移し、22か月熟成させます。その後ブレンドし、瓶詰をします。
◆醸造
スワートランドやステレンボッシュのブドウ生産者と密接に仕事をし、適切に熟しバランスがとれた果実を確保すること重要視しています。畑を選択するにあたって最も大切な要素は、土壌の質とブドウの樹齢です。現在のところ、この2つのワインには主にスワートランドの10か所の畑のブドウを使用しています。白には花崗岩ベース、赤には片岩ベースの畑です。彼のポリシーである不干渉主義でワインを造るに当たって最も大切なことは、収量が少なく成長のバランスがよいブドウを選ぶことです。こうしたブドウは、補酸もせず、天然酵母のみ使用して造られます。

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