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スコットランド・ハイランド地?スペイサイドで1836年に創業しました。
スコットランドの蒸留所の半数以上が集結しているこの地は、清涼な空気と
良?に恵まれ、??の主産地であり、また燃料となるピートも豊富に産出する、
ウイスキー造りに最適な?地です。
1865年にグラント家が蒸留所を購?して以来、伝統的なハイランドスタイルによる
ウイスキー造りにこだわり続ける、現在では数少ない蒸留所です。
◆最?峰の湧?とノンピートモルト
グレンファークラスの仕込み?は、蒸留所の背後に聳え?つスコットランド最?峰の
ベンリネス?から湧き出る清廉な湧き?です。
?の中腹に独?の?源を持っており、良質な湧き?を安定して調達しています。
また原料となるモルトは、ピートを?切焚かないノンピートモルトを使?しています。
◆直?焚き蒸留
?貫してこだわるのが、今では?常に珍しくなったガスバーナーによる直?焚き蒸留です。
かつて、より効率的で経済的な間接加熱も実験しましたが、それではグレンファークラスの
個性が出せないと結論付け、昔ながらの直?焚き蒸留を続けています。
現在、スペイサイド最?級、3対6基のボール型直?焚き蒸留器が稼働しています。
◆シェリー樽熟成
直?焚き蒸留と並んで強いこだわりを持つのが、オロロソシェリー樽での熟成です。
シェリー樽は?価ですが、フィニッシュのみの使?は?切?わず、?貫して
シェリー樽を使?しています。
濃厚な1stフィルからライトな4thフィルまでの原酒を巧みに使い分け、シェリー樽
シングルモルトのさまざまな魅?を表現しています。
◆ダンネージ式熟成庫
熟成庫のスタイルも100年以上前から変わりません。約10万樽のストックは、蒸留所に
併設された背の低いダンネージ式熟成庫で熟成されています。
40を数える熟成庫のサイズはまちまちですが、共通しているのは最?3段までしか
樽を積まないこと。ベンリネス?から吹き降ろす?の影響もあり、天使の分け前は
?常に少なく、ゆっくりと熟成が進みます。
グレンファークラスの個性の源は、熟成環境への変わらないこだわりにもあります。
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