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ドメーヌ・ルネ・ブーヴィエフィサンクレ・ド・シェーヌ 2021 750ml ワイン：サカツコーポレーション店

ドメーヌ・ルネ・ブーヴィエフィサンクレ・ド・シェーヌ 2021 750ml ワイン：サカツコーポレーション店

Name: ドメーヌ・ルネ・ブーヴィエ フィサン クレ・ド・シェーヌ 2021 750ml ワイン：サカツコーポレーション店
Brand: 赤ワイン
SKU: sakaz-r-w00185
Price: 7,839 JPY
Availability: InStock
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ドメーヌ・ルネ・ブーヴィエ　Domaine Rene Bouvier

　1910年にアンリ・ブーヴィエがマルサネ村にドメーヌ設立。孫のベルナール・ブーヴィエが1992年にドメーヌを引継ぎました。2005年には「オスピス・ド・ボーヌ」で『5名の有望な若手生産者』に選出されています。2006年にジュヴレ村に新醸造設備を建立し、北はディジョンから南はヴォーヌ・ロマネまでの8つの村に合計30haの畑を所有しています。平均樹齢は約50年、ジュヴレシャンベルタンには90年を超える樹齢の樹もあります。
　ベルナール・ブーヴィエは畑ではなく『区画』ごとのテロワールをワインに反映させるため、畑作業に重きを置いてワイン造りを行っています。2009年、所有する全ての畑でEcocert（エコセール）認証を修得。葡萄果は樹木１本あたり8房までに収量制限され、プルミエ＆グランクリュクラスになると僅か30hl/haほどです。収穫は全て手摘みで収穫され、小さなコンテナによって運ばれます。選果は収穫時→振動選果台→手作業選果と3回に渡って徹底的に行われ、『葡萄を傷つけない』事に最大限の配慮をしています。
　白ワインは、選果された房だけを空気圧でソフトに圧搾し、果汁を木樽にいれ、天然酵母の働きのみでアルコール発酵と乳酸発酵を行います。約16ヶ月間樽熟成行います。
　赤ワインも自然酵母のみで約20日間発酵します。酵母の働きを妨げない様にピジャージュやルモンタージュを行います。アペラシオンの個性を最大限に発揮できる様にAOCごとにフィニッシュを変えたフレンチオーク樽で16～18ヶ月熟成させています。

ドメーヌ・ルネ・ブーヴィエフィサンクレ・ド・シェーヌ 2021 750ml ワイン：サカツコーポレーション店

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