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2019 ブルゴーニュアリゴテシルヴァンカティアール白ワイン辛口 750ml Sylvain Cathiard Bourgogne Aligote：代官山ワインサロン Le・Luxe

2019 ブルゴーニュアリゴテシルヴァンカティアール白ワイン辛口 750ml Sylvain Cathiard Bourgogne Aligote：代官山ワインサロン Le・Luxe

Name: 2019 ブルゴーニュ アリゴテ シルヴァン カティアール 白ワイン 辛口 750ml Sylvain Cathiard Bourgogne Aligote：代官山ワインサロン Le・Luxe
Brand: 白ワイン
SKU: leluxe-ts025012182104
Price: 15,464 JPY
Availability: InStock
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商品情報

写真同じです95年にアンドレ氏が退職すると姉妹3人と4人で一旦ドメーヌを会社組織にし、シルヴァン氏が会社を買い取る形で全ての畑を相続、現在5haを所有しています。現在は息子セバスチャンが、4代目として2011年より単独でワイン造りを行っています。　

シルヴァン氏はボルドーのように色調が濃くて、タンニンのしっかりとしたワイン造りは、ピノ・ノワールの特徴である果実香やアロマを隠してしまうと考えているため、色調が濃く、凝縮感がありながらも、タンニンと果実感のバランスが取れたワインを目指しています。
リュット・レゾネで栽培。有機肥料を使い、生えた雑草を枯らす薬品と鋤入れを併用。害虫対策には、ブルゴーニュの中でいち早く導入されたホルモンカプセルを使用しています。手摘みで収穫されたブドウは100%除梗され、2～10日間低温浸漬されます。果汁濃縮は、本来ブドウが持つアロマとテロワールが損なわれるとの理由から使用されていません。発酵は、30～31度で12～20日間かけてコンクリートタンクで行われ、空圧式プレス機で圧搾。1～2時間ほど静置し大きな不純物を除き樽へ。村名には50％、1級には60～70％、グラン・クリュには100％の新樽を使用しますが、エレガントさを損なわないため、シャンボール・ミュジニィは少なめに抑えられます。マロラクティック発酵終了後は澱の上で3ヶ月熟成され、清澄されずに、澱の多い年のみ軽くフィルターをかけ瓶詰めされています。
※インポーター様資料より

2019 ブルゴーニュアリゴテシルヴァンカティアール白ワイン辛口 750ml Sylvain Cathiard Bourgogne Aligote：代官山ワインサロン Le・Luxe

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