写真同じです＼食卓を華やかに彩る贅沢オードブル／
パテ＆クリームはバゲットにのせて。
生ハムはチーズと合わせて。
ホームパーティーやお祝いの席で喜ばれること間違いなしのオードブルセットです！
【12ヶ月熟成生ハム】
北海道産の豚もも肉を12ヶ月熟成しています。
長期熟成ならではの官能的な香り。
ワインはもちろん、日本酒との相性も抜群。
【鶏白レバーペースト】
濃厚でなめらかな食感。
スライスしたハード系のパンと一緒にどうぞ。
ワインとよく合います。
【鶏砂肝のコンフィ】
黒胡椒とニンニクの風味をきかせた砂肝のオイル煮。
そのままでも、軽く温めても。
手軽なおつまみとして。
【ブーダンブラン】
豚肉とオレンジで香りづけした牛乳でつくられたなめらか食感のソーセージ。
焼く場合は、弱火で焼目をつけてお召し上がりください。
冷めた状態でも美味しくいただけます。
【ビアブルストEZO 】
蝦夷鹿肉を使用したボロニアソーセージ。
燻香豊でビールによく合います。
フライパンで温めても美味しいです。
【パテドカンパーニュ】
コクのある味わいでしっとり仕上げた田舎風パテ。
そのままお召し上がりいただけます。
おつまみやサンドウィッチとして。
【キャロットラぺ】
フレンチ惣菜の定番、人参マリネ。
ヴィネガー風味のキリっとした酸味はお肉の付け合わせにピッタリ！
■シャルキュトリ（charcuterie）とは
食肉加工品全般の総称。
chair（肉）＋cuite（火を入れる）が語源。
ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどの総称で、
その多くは豚肉を原料とし、鴨やジビエなどを使うこともあります。
長い時間熟成して丁寧に作りあげた生ハムやサラミ。
テーブルを彩るパテやレバーペースト、ピクルスなどのフレンチデリ。
理想のクオリティを実現するため、北海道の風土を活かしたものづくりを行いました。
「食べる」を特別な時間に「シャルキュトリーという食文化」を提案します。
★Charcuterie Akaishi★
人の手だけではなく素材と気候風土、そして時間をかけて作られています。
ワインやチーズと共に大切なテーブルでのひとときを豊かにできれば幸いです。
お読みください
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