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サケ
【ふるさと納税】筵巻き山漬け紅鮭１尾姿切身技‐Ｌサイズ：宮城県塩竈市

【ふるさと納税】筵巻き山漬け紅鮭１尾姿切身技‐Ｌサイズ：宮城県塩竈市

Name: 【ふるさと納税】筵巻き山漬け 紅鮭１尾姿切身 技‐Ｌサイズ：宮城県塩竈市
Brand: サケ
SKU: f042030-shiogama-235
Price: 22,200 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.7 (432 reviews)

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商品情報

写真同じです

日本古来の伝統製法である
”筵（むしろ）巻き山漬け紅鮭”（筵を用いた塩蔵法）で
丹念に塩漬けした紅鮭です。
紅鮭を姿のまま、まるごと１尾分切身にし、
真空パックでパッケージしました。
【提供：株式会社　塩釜水産食品】
古より伝わる伝統の製法「筵巻き山漬け」
「筵（むしろ）巻き山漬け」とは、
室町時代から伝わる保存を目的とした塩蔵法です。
藁（わら）で編んだ筵は保存・防腐効果に優れ、
保存用として古くから幅広く利用されていました。
一説によると「新巻鮭」は
「藁巻鮭（わらまきじゃけ）」が転訛したものともいわれています。
この塩蔵法は筵に塩をすりこんだ紅鮭を丁寧に並べ、
さらに筵で被い、その上に紅鮭を重ねて…
何層も何層も積み重ねていきます。
合間に行う手返しという紅鮭をひっくり返す工程も含め
９６時間じっくりと熟成。
すべて手作業の根気の要る製法です。

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