【アフガニスタン産】国際味覚審査機構「iTQi 2019」で「最高ランク 三ツ星」を獲得！2015年から5年連続受賞でクリスタル味覚賞（Crystal Taste Award）受賞。

料理に色をつけるために使われることが多いですが、次のような栄養素を含み、ハーブティーやサプリメントにもなっています。・ビタミンA・葉酸・ビタミンB2・ナイアシン・ビタミンC・銅、カリウム、カルシウム、マンガン、鉄、セレン、マグネシウムサフランは、4000年以上の栽培の歴史があるとされていますが、最初は薬用目的で栽培されていたようです。 丁宗鐵『スパイス百科』（丸善出版）によれば、主に次のような目的で使われてきたといいます。・鎮静剤として・去痰剤として・媚薬として・消化不良に・感冒に・不眠症に