お気に入り登録した商品は、こちらのプルダウンから確認することができます
同一ショップで3980円以上購入時、送料無料
※同時に(一度に)購入した場合のみ適用となります
【 明日12:00 】 までのご注文で翌日お届けに対応。 定休日のご注文は翌営業日の発送となります。(定休日:日曜日, 土曜日, 祝日)
【重要】 交通事情や悪天候などの不可抗力が生じた場合は、商品到着の日時が変更となる場合が御座います。 また年末年始やクリスマスなどの繁忙期は輸送量の増加により【翌日お届け】対応が困難となる場合が御座います。 ※ご希望のご選択がない場合は、値札は外さず発送となります。
レビューはありません。
残り 1 点 346,500円
(167 ポイント還元!)
翌日お届け可(営業日のみ) ※一部地域を除く
お届け日: 08月17日〜指定可 お届け日: (明日12:00のご注文まで)
ページ上部の「お気に入り商品一覧」からご確認頂けます。
30個以上かつ10万円以上のご購入はこちらからお問い合わせください
1,047,000円
ニッサチェイン 青色 コーティングワイヤーロープ 1.5mm×100m TSY15V-BL 1巻:DIY FACTORY ONLINE SHOP
8,142円
Fuel Pump Module Assembly 燃料ポンプモジュールアセンブリ-MAXX LS ONIX EC591M Fuel Pump Module Assembly-Maxx LS Onix EC591M:Us Custom Parts Shop USDM
50,754円
★12/4-11 P最大27倍★【在庫品は翌営業日発送】-ato6433-0129 NEC対応トナーカートリッジ PRL5800C13 1ケ 64330129 NEC PR-L5800C-13 -【@オフィス】:【文具の月島堂】店
7,591円
(取寄) ジョズモ ポウ パトロール ライテッド スニーカー (トドラー/リトル キッド) Josmo Paw Patrol Lighted Sneaker (Toddler/Little Kid) Navy/Grey:スウィートラグ
8,436円
ユニット(UNIT)【869-05】◎カーブミラー(320φ・S)ポール付:K-ユニフォーム
13,268円
キッツ 10STBF FCDボール弁(フランジ) 50A:GAOS 2号店 店
25,267円
TR NTN 自動調心ころ軸受 内輪径70mm 外輪径150mm 幅48mm 注文単位 : 1個:DIY&リノベーションズ
27,199円
[FVM-606L-BK]富士工業 レンジフード スタンダード プロペラファン 間口:600mm 照明付 前幕板別売 ブラック 【送料無料】 換気扇 台所:関西トリカエ隊店
27,431円
【正規品】エスコ 50A エルボ(3管種用メカニカル継手) EA469HB-50:モトメガネ
8,597円
[ターニングチップ]【送料無料】京セラ(株) 京セラ 外径溝入れ加工用チップ GBA43R PR930 GBA43R300-150R 10個【644-8208】【北海道・沖縄送料別途】【smtb-KD】:ものづくりのがんばり屋
26,346円
346,500円
カートに入れる
「生ハム原木1本サブスク」とは・・・
お申し込みいただいた生ハム原木1本を1年間八重原ハムにて保管し、欲しい時に欲しい分だけ、リクエストに応じて好みのグラムをパルマスライスカットしてお届けいたします。
リクエスト受注後3~4日内(定休日起算せず)もしくは指定日着で発送します。
※年間上限48回、月上限4回。2回目以降の送料は寄附者様のご負担となります。
日本のクラフトマンシップを体現するこだわり製法のジャパンブランド生ハム
きれいな味わい、奥深いうま味、まろやかな塩味、日本のクラフトマンシップを体現するこだわり製法のジャパンブランド生ハム。
スライスしたてをそのまま口へ選ぶと、途端に生ハムの芳醇な香りがふわっと広がり、きれいな味わいと豊富なうま味に、まろやかな塩味がバランス良く調和します。
添加物一切なしの原料素材と自然塩のみで 味わい深い“日本らしい”生ハムを実現できる、八重原ハムの”匠の技”が、ここにあります。
スライスした生ハムを真空にして、切り立ての美味しさをお届けします。
・信州吟醸豚
信州の酒蔵から排出される酒粕を主な飼料として肥育されているため、
肉質はしっかりとした反面、調理をすると非常にソフトで、抜群の旨味が特徴の豚肉です。
海外から注目されるジャパニーズテイストの生ハム
八重原ハムの原木製造数は年間300本程度ですが、その希少性と芳醇な香りとうまみから
県内外の有名ホテルやレストラン、高級鮨店などでも選ばれています。
高級鮨店では生ハムの握りメニューも存在するほど。
日本の職人技に見られる研ぎ澄まされた感性が評価され、海外からも問い合わせが増えています。
きれいな生ハムと称される理由は青カビをつけない製法にあり
製法はスペインのハモンセラーノをベースにしながら、イタリアパルマハムの要素も取り入れ、
厳選された素材と職人気質を体現する工程が、八重原ハムの味わいを決めています。
原料となる豚は、長野県産吟醸豚やオレイン豚を中心として、生ハムの発酵熟成に適した日本ならではの素材を選んでいます。
八重原ハムの生ハムは自然塩のみでつくられています。
自然塩はミネラル豊富な沖縄の海塩を中心に、ネパールピンク岩塩などを時期ごとに配合を変えブレンド。
塩抜きの工程で使用する水は、八ヶ岳蓼科山源流から約40kmにわたる灌漑水路からの伏流水で、この工程でも日本の自然の恵みを存分に活用しています。
生ハムの製造工程の「塩抜き」では大量の水を使い、浸透圧で塩を抜きます。
その水質も極めて重要な要素で、八重原ハムでは八ヶ岳からの潤沢な水を使用し、塩抜きの水でもジャパンブランドにこだわります。
通常1回のみの塩漬けは3回に分けて行われるので、効果的なドリップ排出と同時に血抜きも3回行われることになります。そのため血抜き作業にもブランドクオリティが及びます。
発酵乾燥熟成の過程で湿度と温度を24時間365日IoT管理することで「湿気の多い日本ではクオリティの高い生ハムができない」という世界の通説を覆す戦いに挑んでいます。
さらに12ヶ月を経て可食状態になった生ハム原木を、特殊な真空機で丸ごと真空状態にしてウェットエイジング=蔵内二次熟成。仏シャンパーニュ規定と同じブランドスキームで、18ヶ月未満熟成の生ハムは出荷しない自主規定を設けています。
青カビを一切付けずに熟成させた生ハムは、きれいな味わいに奥深い旨みと、複雑性を兼ね備えた芳醇な香りがふわりと広がります。
八重原ハムの生ハムが“きれいな生ハム”と称賛されるのも、一度口にすれば思わず納得してしまいます。
最高のテロワールで日本産=NIPPON MADE生ハムづくり
日本の風土と繊細な技術を活かした、ジャパニーズテイストの生ハム原木づくりに真摯に取り組む一軒の工房が、長野県東御市八重原にあります。
工房が位置する東御市は、日本屈指のワイン産地で千曲川ワインバレーの中心エリア。
生ハムづくりに適する条件は、ワイン産地に同じく「乾燥」と「昼夜の寒暖差」が重要です。
標高756mの丘陵台地特有の吹きさらしの乾いた風と、昼夜の寒暖差。この条件が揃う場所は限られます。
世界に挑む日本産生ハムづくりは、まさに最高のテロワール(風土)で育まれています。