高級食材というと調理が難しそうに感じますが意外と簡単。気軽にご自宅でも調理ができます。 記念日やホームパーティーに、ぜひ使ってみてください。今回は食材のご紹介と調理法を伝授します！

（1）フォアグラを約1cmにスライスして、軽く塩、胡椒で下味をつける。フライパンを熱して表裏面をきつね色に軽く焼く。

（2）ペリグーソースをまずお皿にしき、焼いたフォアグラを盛り付け、スライスしたトリュフをのせペリグーソースをかける。

（3）付け合せにジロール茸や香味野菜を添えて完成。

※フレッシュのトリュフが入手できない場合、トリュフソルトをかけても美味しくいただけます。

（1）2cmの厚さにカットした京都賀茂茄子の両面をサラダ油でソテーする。

（2）2倍に薄めたコンソメ（ハインツコンデンスイーフコンソメ）で煮る。

（3）お皿にコンソメ煮の賀茂茄子を盛り付け、ソテーしたフォアグラを載せてコンソメソースをかけて完成。
季節のハーブや花をあしらいます。

「カナール」とはカモからとれるフォアグラのことを言い、クリーム色でつややかです。

大きさは、長辺：約18cm、短辺：約12cm、高さ：約8cmあり、重さは約600gあります。大きさで例えるならパイナップル1個と同じくらいの大きさがあります。

脂分は、ガチョウからとれるフォアグラ「オア」に比べると少ないのが特徴です。深い味わいと脂分の少ないのが特質でステーキと一緒に召し上がるステーキロッシーニがよく知られます。