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  5. シャサーニュ モンラッシェ 1er クロ サン ジャン ブラン ／ポール ピヨ 2022年 750ml【フランス／ブルゴーニュ白】【正規品】：アーベンワインショップ

シャサーニュ モンラッシェ 1er クロ サン ジャン ブラン ／ポール ピヨ 2022年 750ml【フランス／ブルゴーニュ白】【正規品】：アーベンワインショップ

  • シャサーニュ モンラッシェ 1er クロ サン ジャン ブラン ／ポール ピヨ 2022年 750ml【フランス／ブルゴーニュ白】【正規品】：アーベンワインショップ
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写真同じです
Chassagne-Montrachet
シャサーニュ・モンラッシェ


シャサーニュの魅力を伝えたい
家族経営の注目ドメーヌ


ドメーヌ ポール ピヨ



ピヨ家は樽職人のジャン・パティスト氏、畑を少しずつ購入し始めたアンリ氏、1968年に現在のドメーヌの礎を築いたポール氏と引き継がれ、1999年に４代目のティエリー氏、2003年に妹のクリステル女史が家業に合流した家族経営のドメーヌです。
所有する畑はシャサーニュ・モンラッシェ、サン・トーバン、サントネーに13ha広がり年間生産量は約70,000本。16種類のアペラシオンワインを造り内白ワインが70％と大部分を占めるが、白を得意とする生産者が造る赤ワインも滑らかで艶やか



【栽培】
ブドウ栽培の哲学は除草剤・殺虫剤の不使用、冬場のビュタージュ（ブドウ樹を寒さから守るため根元にふかふかの土壌を被せる作業）、収量制限などの丁寧な畑仕事を通して異なるテロワールの魅力を最大限引き出すこと。畑と対話すればブドウの樹は必ず答えてくれ満足のいくワインになるといいます。



【醸造】
白ワインはステンレスタンクで「デブルバージュ（澱引き）」を10～12時間低温で行い、この段階で純度の高い果汁と白濁した澱を分けます。その後再度澱の質を確認し、適切と判断した澱を一緒に樽に注ぎアルコール発酵を実施。
ティエリー氏はこの工程を「果汁のデキャンター」と呼び、ワインに繊細さを与えてくれます。
赤ワインは100％除梗した後、コンクリートタンクで12～15日の発酵・醸しを行いブルゴーニュはタンクと樽を併用し熟成、サントネーは新樽比率25%で12～18ヶ月間の熟成を行います。

シャサーニュ モンラッシェ 1er クロ サン ジャン ブラン ／ポール ピヨ 2022年 750ml【フランス／ブルゴーニュ白】【正規品】：アーベンワインショップ
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