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サケ
ノルウェーサーモンフィレ（スウェラックス） 1枚（約1.2kg）冷蔵便 [アトランティックサーモン]：築地魚群

ノルウェーサーモンフィレ（スウェラックス） 1枚（約1.2kg）冷蔵便 [アトランティックサーモン]：築地魚群

Name: ノルウェーサーモンフィレ（スウェラックス） 1枚（約1.2kg） 冷蔵便 [アトランティックサーモン]：築地魚群
Brand: サケ
SKU: gyogun-1339
Price: 9,593 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.7 (236 reviews)

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商品情報

写真同じですノルウェーサーモンの半身が使いやすくパックにしてあります。ノルウェーサーモンの中でもスウェラックスブランドは最も信頼されている魚です。ノルウェーの冷たく澄んだ海で養殖された高品質サーモンです。一度も冷凍されずに鮮度良く空輸されているサーモンフィレです。お刺身・マリネなどの生食に最適で、生サーモンの美味しさを存分に味わえます。

鮮魚（活魚）の競り場

1.豊洲(旧築地)市場には活きたままの魚も多数入荷されます。海水温度と塩水濃度を調節した水槽で管理します。水槽では、入荷→競り→出庫→入庫を絶えず繰り返しています。2.水槽の中は細かく区切られていて、それぞれの活けの鮮魚が個別に管理されています。黄色い札は荷受(大卸)の競り番号で、この番号順に競りにかけられます。写真手前はアイナメで、1.9Kgとか2.3Kgの魚体ということです。この情報を元に競り前に下付け(事前の値付け)をします。3.昔の活物の競り場。2つの競り台に2社の荷受が立ち、同時に競りが行われます。活けの鮮魚の場合、1匹ずつ値決めするので時間がかかります。また競りの中でも最も参加者が多いのが特徴です。4.現在の活物の競り場。豊洲(旧築地)市場を突っ切る新道路工事のため、昔の競り場から場所を変え、新しい場所で競りが行われています。5.活物以外の鮮魚はアーチ状の場所に荷積みされます。通常の鮮魚は、ほぼ荷受との相対取引となります。(直接値段のやりとりをして売買する)アーチ状になっているのは、その昔豊洲(旧築地)市場に鉄道が入線していた時の名残です。6.鮮魚は長期保存ができませんから、荷受の担当者は入荷した鮮魚を売り切るのに苦労します。荷受と懇意の仲卸や売買参加者に無理強いして、魚を売ることを「おっつけ」といいます。追っつける方も追っつけられる方も商売ですから、お互いの貸し借り(恩)のやりとりで魚を売り切っています。7.写真の箱に入っている魚はメバルです。発泡スチロールに書かれていることは、釣りで水揚げされた(釣りの場合、1匹ずつ釣り上げているので丁寧な扱い=高値)メバルが、3Kg箱の中に10本、11本、12本入っていますという符号です。魚の質とともにこの符号を見て、価格のやり取りをします。

ノルウェーサーモンフィレ（スウェラックス） 1枚（約1.2kg）冷蔵便 [アトランティックサーモン]：築地魚群

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