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昭和12年創業、西京漬け(京華漬)専門店「蔦の家」
3種類の味噌と秘伝の返しダレを加えた味噌床にじっくり漬け込んでいます。銀鱈、沖目鯛、鰆は、大きな魚体の背・胸部から厳選した一切れ一切れを丁寧にガーゼに包み、天然の竹皮で包みました。また切り身は、スライスカットされている物が殆どですが、弊社伝統の「大名切り」の切り技を用いる事により、味噌ダレと魚相性を究極まで引き合わせる方法を取っております。魚の旨みを中に閉じ込め、芳醇な味わいとコクのある味を創り上げでおります。程よく脂ののった沖目鯛、脂のりの良い銀鱈、西京漬けの定番鰆は、天然の竹皮に包んでおります。サバ、イカ、帆立、鱈子は一切れずつ真空パックになっております。
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昭和12年創業、西京漬け(京華漬)専門店「蔦の家」
3種類の味噌と秘伝の返しダレを加えた味噌床にじっくり漬け込んでいます。銀鱈、沖目鯛、鰆は、大きな魚体の背・胸部から厳選した一切れ一切れを丁寧にガーゼに包み、天然の竹皮で包みました。また切り身は、スライスカットされている物が殆どですが、弊社伝統の「大名切り」の切り技を用いる事により、味噌ダレと魚相性を究極まで引き合わせる方法を取っております。魚の旨みを中に閉じ込め、芳醇な味わいとコクのある味を創り上げでおります。程よく脂ののった沖目鯛、脂のりの良い銀鱈、西京漬けの定番鰆は、天然の竹皮に包んでおります。サバ、イカ、帆立、鱈子は一切れずつ真空パックになっております。
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