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2019 モレサンドニプルミエクリュモンリュイザンブランドメーヌデュジャック正規品白ワイン辛口 750ml Domaine Dujac Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Blanc：代官山ワインサロン Le・Luxe

2019 モレサンドニプルミエクリュモンリュイザンブランドメーヌデュジャック正規品白ワイン辛口 750ml Domaine Dujac Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Blanc：代官山ワインサロン Le・Luxe

Name: 2019 モレ サン ドニ プルミエ クリュ モン リュイザン ブラン ドメーヌ デュジャック 正規品 白ワイン 辛口 750ml Domaine Dujac Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Blanc：代官山ワインサロン Le・Luxe
Brand: 白ワイン
SKU: leluxe-lc022616192112
Price: 21,978 JPY
Availability: InStock
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商品情報

写真同じです2000年にジェレミーは父のサポートの元、ネゴシアンビジネスを開始。その名も「デュジャック・フィス・エ・ペール」。会社名として「ペール・エ・フィス」（父子）という表記はよく見かけるが、「フィス・エ・ペール」（子父）は珍しく、中心となるのが息子であることの証であるということでしょう。
このデュジャック・フィス・エ・ペールは、ネゴシアンといっても単に畑が自分たちが所有していないだであり、畑の管理や手入れブドウの収穫までドメーヌのスタッフが行っています。ブドウの購入契約は量に応じてではなく面積単位。したがって収量制限も思い通りとなる。したがって、実質的にはドメーヌものと変わらないものの、ドメーヌとネゴスで重複するアペラシオン（例えば村名モレ・サン・ドニ）があってもそれぞれ別々に醸造、瓶詰めされます。
2005年にはヴォルネイのドメーヌ・ド・モンティーユと共同でドメーヌ・トマ・モワイヤールを買収。これにより、ドメーヌのポートフォリオは一層華やかさを増し、シャンベルタンとロマネ・サン・ヴィヴァンが増え、グラン・クリュだけで7つとなりました。
もともと所有していたボンヌ・マールとヴォーヌ・ロマネ1級のボーモンは面積が増し、ヴォーヌ・ロマネでも最高の1級畑と謳われるマルコンソールには新たに1.57haという広い面積を所有することに。栽培では1987年からリュット・レゾネをとり、2001年からは徐々にビオロジックへと移行。現在はビオディナミ農法を大半の畑で採用しています。
またドメーヌはコート・ド・ニュイでは珍しい白ワインの造り手でもあり、1985年の霜害で村名モレ・サン・ドニの一部が枯死したのを機会にシャルドネを植え、モレ・サン・ドニ・ブランとしてリリースしました。更にはモレ・サン・ドニ1級モン・リュイザンに入手した0.6haの畑にもシャルドネを植え、2000年から白ワインを送り出しています。
ジャック時代のワイン造りは完全無除梗による全房醸造がこのドメーヌの特徴であり、梗が色素を吸収するためワインの色調は比較的淡く、しかしながら香りと味わいはしっかりしているというものでした。ジェレミーになってからはヴィンテージに応じて除梗率を変え、以前よりも色合いはしっかり、果実味も充実したものとなっています。
※インポーター様資料より

2019 モレサンドニプルミエクリュモンリュイザンブランドメーヌデュジャック正規品白ワイン辛口 750ml Domaine Dujac Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Blanc：代官山ワインサロン Le・Luxe

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