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2021 シャンベルタングランクリュダヴィドデュバン正規品赤ワイン辛口 750ml David Duband Chambertin Grand Cru：代官山ワインサロン Le・Luxe

2021 シャンベルタングランクリュダヴィドデュバン正規品赤ワイン辛口 750ml David Duband Chambertin Grand Cru：代官山ワインサロン Le・Luxe

Name: 2021 シャンベルタン グラン クリュ ダヴィド デュバン 正規品 赤ワイン 辛口 750ml David Duband Chambertin Grand Cru：代官山ワインサロン Le・Luxe
Brand: 赤ワイン
SKU: leluxe-nt025807192202
Price: 60,500 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.5 (445 reviews)

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デュバン氏はワイン造りに於いて、ぶどう栽培に最も力を注いでいます。手間を掛け、愛情を注ぎ、丁寧に栽培をすることが最も重要だと考えており、労力を惜しまず畑にい時間がとても長いです。ラベルには記載していませんが、2007年にエコセール、2010年にABマークの有機（栽培）認証を取得しました。
また、醸造については、自然な状態で醗酵・熟成させることを理想としています。細心の注意を払いながら醸造テクニックに頼らず、人為的介入を極力避ける方法で行っています。瓶詰め後、すぐ飲むことも出来、かつ、長期熟成も可能である芳醇な果実味、酸味、タンニンなどの要素の構成が十分で、バランスのとれた味わいのワインを造ることを目指しています。
2008年より全房スタイルとなります。発酵中は毎朝テイスティングを行い、ワインの状態を確認し、その日のピジャージュの回数などを決めます。樽熟成は12-18ヶ月間新樽（ B.H.C.Blanc30％、 Rouge30％、N.S.G.Villages40％、1er Cru40％、G.C.40％）。白は、軽く澱引き後、ノン・フィルタレーションで瓶詰めされます。赤は、2006年～2008年にかけて、発酵に全房を用いるようになり、スタイルを確立しました（全房使用比率：B.H.C.Rouge40～50％、Villages60％、1er Cru75～80％、G.C.90～100％）。澱引きもほとんど行われないで瓶詰めされます。2006年にはジャッキー・トルショ氏、ルイ・レミー氏の畑を引き継ぎ、醸造と販売を開始しました。
※インポーター様資料より

2021 シャンベルタングランクリュダヴィドデュバン正規品赤ワイン辛口 750ml David Duband Chambertin Grand Cru：代官山ワインサロン Le・Luxe

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