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そのクエを生きているうちに、神経締め・血抜きという特殊な技で旨味と鮮度を最高の状態にもっていきます。
さらに、調理するとき薄皮を残す技でクエの旨味や風味を閉じ込め、その上に2日～3日冷蔵し、熟成させ旨味をさらに引き上げました。
真空急速冷凍して皆様の食卓にお届けいたします。
鍋料理で季節の野菜とともに、また締めは雑炊にして幻の魚の味をお楽しみください。
※画像はイメージです。
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