美しい飴色にゆずの香り…ワインにも合う♪

～柚子が香る輪島の高級和菓子～
柚子を丸ごと1個使い作られた和菓子。
柚子をくりぬいた中にもち米、砂糖を合わせて中に入れて、何度も蒸したり乾燥したりを繰り返し手間をかけて作ります。
外皮はあめ色に変わりますが、中は半透明な柚子色になります。
高級なお菓子としてお茶受けや、料理に使っても美味しくいただけます。
輪島では200年以上前から作られており、
その昔、輪島塗の行商人が日本全国を巡る時に、この柚餅子を広めたと言われています。
　食べ方　

・うすくスライスして食べます。
　ほんのりと柚子の香りがして上品な甘さとほろ苦さを感じる大人の和菓子です。
・お料理にはお吸い物や茶碗蒸しなどにうすく切って一切れ入れます。
　ふたを開けた時にフワッと柚子の香りが漂いとても高級なお料理になります。
　料亭などでも使われています。
・薄く切った柚餅子とチーズを重ねるとワインにも合います。

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