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1937年(昭和12年)に初めて商品化された際、誰もが食べやすいよう、醤油漬に変えたことで、全国に普及しました。
その後、浜を埋め尽くすほど獲れたニシンが激減するに伴って、スルメと昆布だけを漬け込んだシンプルな松前漬が主流となり、
使う昆布も、当時雑海草扱いされていたガゴメ昆布へと変わった時期もありました。
道南の松前町周辺を発祥とする郷土料理です