写真同じですおひつ効果があってご飯が美味しくなり、おにぎりも入れられて、１合おひつとしても使える美味しいご飯のお弁当箱です。「km017元丸屋おひつ弁当」を秋田・大館 曲げわっぱの老舗：栗久さんに造ってもらいました。それが、栗久本店の定番にもなった次第です。k0204小判弁当 スリム です。元丸屋では、発送の際に長くお使い頂く古の知恵に現代性をプラスしたお取り扱いをお知らせしております。ご注文の方に元丸屋手づくりアクリルたわしプレゼント中です。只今珍しく少し在庫あります。ご注文頂いてる順番でお届けして居ります。
1合と少し入るのですが、いっぱい入れないほうが良いようです。フタがおひつタイプなのでお手入れが楽です。おひつとして使うなら１合が理想です。でも、１合半のご飯が詰め込めるお弁当箱です。フタをして198×108×55mm胴のみ190×100×46mm内寸の高さ41mm　仕切り板付き（取り外し自由、およそ7：3の位置になります）塗装について：内側無塗装（ご飯が美味しくなる）、外側は汚れ防止のウレタン塗装です。フタ8mm、底5mm、胴2.5mmの天然秋田杉を素材に曲げわっぱの老舗 栗久の造りです。勿論「おひつ効果」を狙っての造りです。私はハンカチかバンダナで包んで持ち運んでいます。細い鞄に入れるにはフタの形状の為、御飯の量は少なくなります。
曲げわっぱで造ったkm017のフタは洗った後の電子レンジで湯切りしても板状の蓋と違って曲がったりしません。胴は電子レンジで20秒で湯切り効果がありますが、フタも充分濡れていますと湯切り出来ます。１合おひつとして使うとしゃもじは、写真ではkm010しゃもじ 小 を用意しましたが、km011しゃもじ 大 でも使い勝手が善いです。
ご注文が日中ですと、東日本では2日目から、西日本では3日目のお届けになります。詳しくは、在庫確認メールでお知らせしております。送る前に検品しますが、元丸屋の商品として不都合のある所が見つかりましたらお時間頂く場合がございます。また、発送の際、メールでご連絡させて頂きます際に、お取り扱いの詳しいご案内もお送り致します。
実は、入子弁当の下の段ご飯仕様に曲げわっぱで天然秋田杉の厚さ8mmのおひつ型のフタを新たに造ってもらい組み合わせたデザインです。
これまでラップに包んでいましたが、此処におにぎり入れるとラップがいらなくなります。運転中ここからすぐに取り出せて便利です。ちょっと大きく作ったおにぎりもフタが出来ました。コンビニのおにぎりで大きさを感じて下さい。
ところで、おひつ効果にはいくつかの段階がございます。
○炊きたてのご飯の粗熱をとる。
○ご飯の繊維成分を増やす。
◎余分の水分をとる。
◎ご飯の水分を時間が経っても保水等で安定させる。
◎酢飯の旨味を引き出す。（秋田杉による効果）
◎ご飯を不思議に美味しくさせる。（栗久の造り）
◎玄米ご飯がべちゃべちゃにならない。（元丸屋お客様情報）
元丸屋お勧めのこの「元丸屋おひつ弁当」は全部の効果がございます。また、天然秋田杉の素材は細かな細胞の空気が奇麗に並んでいますので断熱性に優れています。
栗盛俊二さんからの最初の口上をお伝え致しますね。 「ご飯を食べるのに一番大切な事は、ご飯の粗熱を取り余分な湿気を取る事、それで米が締まって旨くなる」 その道具がおひつなんだと・・・
元丸屋お勧めのお弁当箱に共通のおひつ効果の話です。
この言葉を解りやすく検証致しましょう。
「御飯の粗熱を取る。」
これは、炊きたての御飯よりすし御飯が旨味があるので皆さんが体験していますように、飯きりで炊きたて御飯を空気にさらして御飯の加熱を止めます。
スパゲティのアルデンテも鍋のお湯の中に入れたままにしていたら柔らかくなりすぎますよね。御飯だって風味や食感が変わってしまいます。
御飯が炊けたら、適正の時間蒸らしたら、加熱は止めましょう。それだけで、普段の御飯が50%美味しくなりますよ。
つまり、炊く道具がなんであれ、炊けて蒸らしたら、直ぐに釜から御飯を取り出しておひつに移し替えましょう。それで、御飯の粗熱が取れます。
そして、「余計な湿気を取る。」
炊きたての御飯は、暑い熱気の中にあり余分な水分が充満しています。
そこで、丁度いい水分にする必要があります。水分を吸収しない塗や金属、白木でも板目の素材ですと、水分が余って底に溜まり御飯を臭わせて美味しくなくなります。
急速に水分調節をする。これこそ、天然秋田杉が美しいだけでなく素晴らしい素材である存在感のある所です。
　天然秋田杉の柾目の板には、浸透性があります。柾目の筋一本一本が年輪ですが、樹の横からみている訳ですので、セルロースの木管が並んで隙間を開けています。柾目はそこに毛細管現象で水分を吸い込んだり出したりする訳です。
この水分の保湿に重要な性質の浸透性によって、御飯の水分調整が行き届き美味しい御飯を作り出します。そこの所が、白木のおひつの美味しさの大きな特徴です。
白木の中でも、香りが強すぎないで、ヒバほど強くないタンニン酸の抗菌成分を含んでいる天然秋田杉の柾目の白木が食品の保存にふさわしい訳です。
勿論、外側をウレタン塗装したお弁当箱にしましても水分調節に問題はなく美味しいおひつ効果が得られています。
これを一言で言うと、「ご飯を食べるのに一番大切な事は、ご飯の粗熱を取り余分な湿気を取る事、それで米が締まって旨くなる」 その道具が先人の知恵のおひつなんだと・・・
ご飯をつめてからお茶わんに移し替えてみましたら、こんな具合になりました。男性用のお茶わん一膳と少々入ります。
令和二年からの価格です。
栗久のお弁当箱の定番
□k0203 小判弁当　ミニ　9,900円(税込)
□k0206 小判弁当 小 New　13,200円(税込)
□k0129 小判弁当　大　15,400円(税込)
□k0204 小判弁当 スリム　15,400円(税込)
□km012 元丸屋入子弁当 ミニ 下 16,500円(税込)　栗久のレディース入子RLと同等品です。
□k0131 小判入子弁当　小　17,600円(税込)
□k0132 小判入子弁当　大　18,700円(税込)
□k0130 丸二段弁当　17,600円(税込)
□km020 元丸屋 入子丸　17,600円(税込)
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以下の価格は分かり次第更新します。
栗久さんに元丸屋のオリジナルを造ってもらいました。通常の生産が追いついてないので、公開の種類を減らします。栗久の実演販売でも手に入らない物が多いです。
■km017元丸屋おひつ弁当　元丸屋弁当のフタが曲げわっぱのおひつ型になりました。（小判弁当スリム）600ml 12,100円(税込)
■km018元丸屋おひつ弁当 無塗装　元丸屋おひつ弁当がおひつ同様に無塗装になりました。（別名１合おひつ）600ml 製造休止中
■km019元丸屋おひつ弁当 フタ小判入子弁当の下の段がおひつ弁当になります。6,050円(税込)
■km020元丸屋 入子丸弁当 　ご飯の段は500ml おひつフタのおかず段用の切り込みが好評です。14,300円(税込)
従来のk0130丸二段弁当は、50年来使っていた型がガタガタだったこともあり一定数の在庫を造ってその後は、廃番の予定でした。ところが、km020元丸屋入子丸弁当の型を製造の副産物でk0130丸二段弁当の新しい製造型が出来ました。
従来のわずかに三角おむすびの様な円だったのが、真円で復活に貢献しました（＊＾▽＾＊）
■km027元丸屋 小判弁当スリム入子 　ご飯の段は600mlと300mlのおかず入れ付き 18,700円(税込)
■km028元丸屋 スリム入子おかず400 　ご飯の段は600mlと400mlのおかず入れ付き 19,800円(税込)
■km029元丸屋 スリム入子おかず350 　ご飯の段は600mlと350mlのおかず入れ付き税込み 19,250円(税込)
尚、お弁当箱は、在庫がありましても作り立ては、ウレタン塗装の乾燥を充分にしますので当店で二日乾燥後発送する場合がございますのでご了承下さい。