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八戸せんべい汁とは・・・
青森県八戸市を中心にした青森県南と岩手県北の一部の地域で
200年以上食べ継がれている郷土料理です。
肉や魚、野菜やきのこなどでダシを取った汁の中に、汁物専用の
南部せんべいを割りいれ、煮込んで仕上げます。
おいしいダシ汁がしみ込んだせんべいのツルツル、モチモチした
独特の食感が特徴です。
味の加久の屋の「八戸せんべい汁」は、
●八戸せんべい汁研究所との
共同開発!
(※八戸せんべい汁研究所とは、「せんべい汁の全国ブランド化の推進」を
目的とした市民活動グループ的な組織。)
《用意する材料》
斜め切りにした長ネギ1/2本、お好みでキャベツ2~3枚をひと口大に切っておきます。
1. 鍋に水2カップ(400cc)と具入りスープを入れて火にかけます。
沸騰したら(お好みで)キャベツを入れます。
2. 再度沸騰したところに3~4つに割ったせんべいと
長ネギを入れ、約3分煮込んだら出来上がり!
八戸せんべい汁研究所より
おいしく食べるための ポイント!
●その1、キャベツは必ず入れること。
特に緑色の多い部分を入れると、見た目にも“おいしそう”に
なるし、キャベツ独特の甘味が出て旨みも増します。
●その2、せんべいを投入するタイミングに注意、ダシ汁が必ず沸騰しているコト。
グツグツと煮立ったところにせんべいを割りいれるのが、
アルデンテに仕上げるコツです。