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古木のアシルティコを楽しむセット VIEILLES VIGNES PLEASURES "ASSYRTIKO EDITION" 酒お酒ワインギリシャ家飲み飲み比べワインセット 750ml 食中酒白ワイン：OINOS

古木のアシルティコを楽しむセット VIEILLES VIGNES PLEASURES "ASSYRTIKO EDITION" 酒お酒ワインギリシャ家飲み飲み比べワインセット 750ml 食中酒白ワイン：OINOS

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写真同じです

古木の凝縮した味わいを表現したアシルティコを比べられる２本セットです。

カナヴァ・クリッソゥサントリーニ・アシルティコ・ヴィエイユ・ヴィーニュ CANAVA CHRISSOU SANTORINI ASSYRTIKO VIEILLES VIGNESとサント・ワインズサントリーニ・アシルティコ・グランド・レゼルヴ SANTO WINES SANTORINI ASSYRTIKO GRANDE R・・SERVEの２本セットです。【アシルティコについて】アシルティコは、地中海沿岸で最も偉大な品種の一つとされる、希少で上品な白ブドウです。原産地はサントリーニ島（アシルティコ・サントリーニ）ですが、現在ではギリシャ全土に広がり、最も重要な土着品種のひとつとなっています。主に辛口の白ワインを生産し、そのうちのいくつかはオークで熟成されますが、天日干しのブドウを使った甘口ワインも数多く造られています。アシルティコは、高温で乾燥した気候条件のもとで生育し、同時に爽やかな酸味によって高いアルコール度数を絶妙なバランスで保つことができる、数少ない白ブドウ品種の一つです。フィロキセラの害が拡大した時にも、島という立地条件に守られたため、フィロキセラの影響を受けなかった数少ないブドウのひとつです。アロマティックなブドウというよりは、エキス、ボディ、ストラクチャーを強調した質感のある品種です。ミネラル感のある、非常に凝縮した白ワインが造られます。風と日差しが強いサントリーニ島では、ブドウを保護するため、「クルラ」という特別な栽培方法が用いられます。ブドウの枝をバスケットのように編み、そのバスケットの中でブドウを大切に守ります。そうして作られたアシルティコは、サントリーニ島の何千年もの歴史をぎゅっと凝縮したような、濃密なミネラルを感じさせるブドウへと成長するのです。【サントリーニ・アシルティコ・ヴィエイユ・ヴィーニュについて】ツェレポス・エステイトの新ライン、サントリーニ島クリッソウ家の自社所有ブドウ園で収穫されるブドウを主に使用します。品種の特徴を際立たせるオーセンティックで豊かなアロマ。独特のミネラルと火打石のアロマにヨウ素のニュアンスが加わり、力強く豊かでしっかりとしたボディ、長く持続する余韻が特徴です。土壌は多孔性砂質、火山灰と軽石を豊富に含んでいます。樹齢は５０～１００年、１ヘクタール当たり１４００ｋｇの収穫量です。８月半ばに収穫し、冷却室の中で保管します。未破砕のブドウを空圧器に入れ、１６～１７℃のステンレスタンクでおりと共に３か月間アルコール発酵します。カルパッチョなど生の魚介を使った料理、エビのパスタ、その他シーフードと抜群の相性です。【サントリーニ・アシルティコ・グランド・レゼルヴについて】樹齢100年の古木を使用、スキンコンタクトを6～8時間行い、プレスした後にフレンチオークにて12か月熟成しています。（新樽不使用）瓶詰後12か月を経てリリースされています。トースト、ベイリーフ、ピーチ、はちみつ、リンゴ、スパイス。きわめてドライな口当たりで、やや塩気を含んだ酸味の余韻が長く続きます。脂ののった魚や白身肉のグリルにクリーミーなソースを添えたものや、ハーブと一緒に焼き上げた赤身肉のローストとよく合うゴージャスなワインです。

古木のアシルティコを楽しむセット VIEILLES VIGNES PLEASURES

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